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De acordo com o Guia Alimentar Para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, o consumo de leguminosas, como feijões, lentilhas, ervilha seca, grão-de-bico, soja, dentre outros, deve garantir, no mínimo, 15% do total de energia diária.

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O consumo excessivo de gorduras saturadas, no indivíduo adulto, aumenta o risco de dislipidemias, como também de doenças cardíacas, sendo essas gorduras encontradas, exclusivamente, nos alimentos de origem animal, como manteiga, banha, toucinho, carnes, leite e seus derivados.

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O organismo é capaz de sintetizar colesterol suficiente para cobrir as necessidades metabólicas, e o consumo elevado desse composto por meio da alimentação resulta da ingestão de carnes, vísceras, ovos e laticínios.

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Para identificar a quantidade de água necessária para a hidratação, deve-se considerar a idade, as condições ambientais, o nível de atividade física e as variações metabólicas do indivíduo.

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A ação dos sais biliares presentes na bile é permitir a emulsificação das gorduras presentes na alimentação e favorecer a absorção dos triglicerídios de cadeia média (TCM).

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Na prática clínica, o balanço nitrogenado permite verificar se a ingestão proteica está adequada às necessidades do paciente e, caso negativo, indica que o nitrogênio está sendo ingerido em quantidade menor que o necessário.

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A digestão da proteína ocorre no estômago, mas o processo final acontece, predominantemente, no intestino delgado, sob a ação das enzimas pancreáticas.

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A síntese de glicogênio nas células dos músculos e do fígado é denominada de neoglicogênese.

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A principal fonte dietética de galactose é a lactose, obtida de laticínios, enquanto a principal fonte dietética de frutose é a sacarose, presente no açúcar de mesa e nos doces.

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Polissacarídios ou carboidratos complexos são formados por grandes quantidades de dissacarídios e são considerados reserva energética em plantas e animais.