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A desidratação é um método de conservação de alimentos eficaz, pois favorece a proliferação de microrganismos e a perda de nutrientes.

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A vitamina A pré-formada é encontrada nos tecidos de animais, onde ela foi metabolizada a partir de alimentos que contêm carotenos, ingeridos pelos animais. O óleo de fígado de peixes constitui uma das melhores fontes de vitamina A pré-formada, sendo encontrada também em todas as carnes, leite, manteiga, queijos e ovos.

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O prazo de validade dos alimentos é uma indicação única e imutável de sua qualidade e segurança.

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A absorção de ferro não-heme, encontrado em alimentos de origem vegetal, é aumentada pela presença de vitamina C na mesma refeição.

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É verdadeira a afirmativa que o objetivo principal do NASF é realizar o atendimento direto aos usuários do SUS.

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A grande maioria dos monossacarídeos naturais contém cinco ou seis átomos de carbono na sua cadeia molecular e são denominados pentoses ou hexoses. Os três monossacarídeos de interesse nutricional e mais comuns na dieta humana são: a glicose (ou açúcar do sangue); a frutose (encontrada em frutas); e a galactose (liberada durante a digestão do leite).

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Todo o ferro no corpo está combinado com proteínas, em duas formas principais. Uma delas é funcional, como a hemoglobina, mioglobina e enzimas, e a outra é de transporte e armazenamento, como transferrina, ferritina e oxicodona.

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O PSF é um programa que visa a promover a saúde e prevenir doenças através do atendimento básico de saúde nas comunidades.

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As anemias podem ser causadas por deficiência de vários nutrientes, como ferro, zinco, vitamina B12 e proteínas. Porém, a anemia causada por deficiência de ferro, denominada anemia ferropriva, é muito mais comum que as demais.

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As fibras estão presentes em muitos carboidratos complexos naturais não refinados e podem ser solúveis em água ou insolúveis. São constituídas de polissacarídeos como a celulose (algodão, papel), resinas, pectinas e mucilagens, e praticamente não são digeridas e não fornecem energia. As fibras alimentares, entretanto, exercem um papel importante para a saúde do trato gastrointestinal.