Assinale a alternativa correta sobre o controle de pragas em uma cozinha escolar.

Sobre a organização, a limpeza e a higiene da cozinha, assinale a alternativa INCORRETA.

Em relação ao uniforme do manipulador de alimentos, é correto afirmar que:

Ao preparar a alimentação escolar, a merendeira deve:

A merendeira recebeu o cardápio elaborado pelo nutricionista responsável técnico do PNAE. Ela percebeu que um ingrediente está em falta e decide substituí-lo por outro alimento de sua preferência. Essa atitude é:

Um dos objetivos da alimentação escolar oferecida pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é:

Sobre a prevenção da contaminação cruzada no processamento dos alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. As carnes cruas devem permanecer separadas dos alimentos prontos para consumo.
II. Os utensílios utilizados em alimentos crus devem ser higienizados antes de novo uso.
III. A contaminação cruzada pode causar doenças transmitidas por alimentos.

Quais estão corretas?

Sobre o recebimento dos alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. Produtos recebidos com sinais de deterioração podem ser utilizados após o cozimento adequado.
II. O prazo de validade dos alimentos deve ser observado no recebimento dos produtos.
III. As condições de transporte dos alimentos devem ser observadas quando eles são entregues.

Quais estão corretas?

Durante a preparação da merenda, uma merendeira utiliza esmalte nas unhas e pulseiras nos braços. Essa conduta está:

Sobre a higiene das mãos da merendeira, analise as assertivas a seguir:

I. As mãos devem ser lavadas antes de iniciar o preparo dos alimentos e após manipular alimentos crus.
II. As mãos devem ser secas com papel-toalha descartável ou outro sistema de secagem eficiente.
III. O uso de luvas substitui a lavagem das mãos.

Quais estão corretas?