O Controle de Estoques é parte essencial nas Unidades de Alimentação, sendo necessárias e importantes as normas a fim de garantir sempre a qualidade de seus produtos nesse processo. Sobre isso, assinale a alternativa INCORRETA.

O Art. 447 do Código Sanitário do Estado de Pernambuco (DECRETO Nº 20.786/1998) instituiu as doenças de notificação imediata a todos os órgãos do Sistema Único da Saúde - S.U.S. Das alternativas abaixo, identifique a que NÃO se aplica.

O saneamento básico constitui-se como o conjunto de infraestruturas e medidas adotadas pelo gestor público, a fim de serem geradas melhores condições de vida para a população. Das alternativas abaixo, identifique a que NÃO corresponde a recomendações nessa perspectiva.

Com relação à Qualidade da Carne, analise as afirmativas abaixo:

I. Os efeitos das mudanças no pré-rigor (tempo, temperatura e pH) e nas características da carne (maciez, coloração e suculência) são influenciados pelo período entre o abate e o completo desenvolvimento do processo de rigor mortis.

II. O desenvolvimento do processo de rigor mortis muscular é influenciado, principalmente, pela reserva de glicogênio, pH e temperatura.

III. A maciez é uma característica importante da palatabilidade da carne, e a idade do animal influencia em grande parte pela variação da maciez da carne.

IV. A velocidade do rigor mortis é controlada, apenas, pela idade do animal e pelo pH do músculo.

Estão CORRETAS

Para os efeitos do Regulamento do Código Sanitário do Estado de Pernambuco no DECRETO Nº 20.786, de 10 de agosto de 1998, consideram-se autoridade sanitária

São competências da Agência Municipal de Vigilância Sanitária, todas as citadas abaixo, EXCETO:

Desde 2017, a Prefeitura de Petrolina, por meio da Lei nº 2.888, instituiu a estrutura organizacional básica da Agência Municipal de Vigilância Sanitária – AMVS, que ficou vinculada à Secretaria Municipal de Saúde, compreendendo

As frutas, legumes e hortaliças são essenciais para compor a dieta da população; contêm vitaminas, minerais, fibras alimentares e compostos protetores, que regulam o organismo. Das alternativas abaixo, identifique a que NÃO corresponde aos cuidados com esses alimentos.

Entre os objetivos da Vigilância Ambiental em Saúde, destaca-se o de identificar os riscos e divulgar as informações referentes aos fatores ambientais condicionantes e determinantes das doenças. Nesse contexto, a teníase é uma parasitose provocada pela forma adulta das espécies Taenia solium e Taenia saginata(tênia). Sua transmissão ocorre por meio do(a)

As Ciclozoonoses são definidas quando o agente infeccioso passa por mais de um hospedeiro vertebrado para cumprir seu ciclo. A que infecção estamos nos referindo?