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A técnica de saltear um alimento é semelhante à de refogar. No entanto, a principal diferença entre refogar e saltear está:
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Considerando-se os utensílios que facilitam o trabalho na cozinha, o ilustrado na imagem abaixo é um(a):
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Ao escolher a carne para o preparo de alimentos, é preciso avaliar alguns aspectos antes de prepará-la. Nesse sentido, quanto ao aspecto “cor”, a carne bovina crua apresenta-se em boas condições para consumo humano quando tiver uma tonalidade:
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O pré-preparo de alimentos pode ser conceituado como a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Na etapa de pré-preparo, são procedimentos que minimizam o risco de contaminação:
I. Higienizar as embalagens impermeáveis de matérias-primas e ingredientes antes de abri-las.
II. Descongelar os alimentos ao ar livre sob o sol forte.
III. Realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
Estão CORRETOS:
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São doenças transmitidas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados:
I. Cólera.
II. Doença diarreica aguda (DDA).
III. Toxoplasmose.
Estão CORRETOS:
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Quanto aos cuidados básicos de limpeza e higienização da cozinha e do refeitório, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A limpeza deve começar pelos lugares mais sujos, como bancadas e piso.
( ) Os pisos das áreas de manipulação devem sempre ser varridos a seco.
( ) Sempre depois de terminar o trabalho de cada dia, limpar os pisos, os ralos e as paredes das áreas de processamento dos alimentos.
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Disciplina: Raciocínio Lógico
Banca: OBJETIVA
Orgão: Pref. Nova Bréscia-RS
Um passageiro pesquisou, na internet, os horários de partida dos ônibus com destino à sua cidade e encontrou um quadro com diversos horários, conforme abaixo:
Qual é a diferença de tempo entre a viagem mais longa e a mais curta?
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Disciplina: Raciocínio Lógico
Banca: OBJETIVA
Orgão: Pref. Nova Bréscia-RS
Com seis litros de fertilizante, cobre-se uma área de 80m². Determinar a quantidade de fertilizante necessária para cobrir uma área de 220m²:
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Disciplina: Raciocínio Lógico
Banca: OBJETIVA
Orgão: Pref. Nova Bréscia-RS
Determinar o valor da operação de porcentagem abaixo:
!$ \sqrt{4 \%} !$
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Nove vezes um número, acrescido de 84, é igual a 174. Qual é esse número?
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