O pré-preparo de alimentos pode ser conceituado como a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Na etapa de pré-preparo, são procedimentos que minimizam o risco de contaminação:

I. Higienizar as embalagens impermeáveis de matérias-primas e ingredientes antes de abri-las.

II. Descongelar os alimentos ao ar livre sob o sol forte.

III. Realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Estão CORRETOS: