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Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue os itens que se seguem.
A higienização de equipamentos não comtempla a sanitização, mas é essencial para evitar contaminação cruzada, sendo um PCC no processo.
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Considerando que certa empresa de produção de hambúrgueres esteja iniciando a implementação de ferramenta de análises de pontos críticos de controle (PCC), julgue os itens que se seguem.
No caso em tela, os PCCs relacionados à temperatura dos produtos alimentícios manipulados pela empresa deverão seguir os mesmos limites de produção de outros produtos cárneos.
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Em relação a interações medicamentosas, absorção, distribuição, metabolismo e excreção, julgue os seguinte itens.
A colestiramina, fármaco utilizado no sequestro dos ácidos biliares, compromete a absorção das vitaminas lipossolúveis.
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Em relação a emergências clínicas, julgue os itens a seguir.
Em 10% a 20% dos casos de reação anafilática, as crises são bifásicas, podendo ocorrer sintomas como dispneia, prurido, urticária e angioedema aproximadamente 1 hora após a resolução da crise inicial.
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Em relação a emergências clínicas, julgue os itens a seguir.
No choque séptico, assim como no hipovolêmico, a pressão venosa central encontra-se normal ou baixa, e a resistência vascular sistêmica, elevada.
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Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.
Com base nessa situação hipotética, julgue os itens a seguir, relativos a planejamento e operacionalização de cardápios.
O arroz e o feijão fazem parte do grupo de alimentos construtores.
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A respeito dos aminoglicosídeos e dos anti-helmínticos, julgue os itens subsecutivos.
Os aminoglicosídeos inibem a síntese de proteínas bacterianas.
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Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.
Com base nessa situação hipotética, julgue os itens a seguir, relativos a planejamento e operacionalização de cardápios.
Caso se queira realizar um planejamento dietético e uma avaliação da digestão que reflitam as perdas exatas em preparações caseiras, devem ser utilizadas tabelas de composição de alimentos, as quais permitem estimar o valor nutricional com base em dados padronizados.
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A respeito dos aminoglicosídeos e dos anti-helmínticos, julgue os itens subsecutivos.
O Enterobius vermicularis causa uma infecção helmíntica comum em adultos, não associada a risco de contaminação familiar, e pode ser tratada com qualquer tipo de anti-helmíntico.
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Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.
Com base nessa situação hipotética, julgue os itens a seguir, relativos a planejamento e operacionalização de cardápios.
A substituição do macarrão instantâneo por macarrão comum tornaria o cardápio mais saudável, pois não haveria nele alimentos ultraprocessados.
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