A educação nutricional, atualmente, é apontada como uma estratégia prioritária em programas de saúde.

Segundo Boog (1997), “a diferença entre educação e orientação nutricional pode contribuir para melhor definir o papel do nutricionista enquanto educador”. Dessa forma, a educação nutricional tem como um dos seus princípios a(o):

O aumento da glicose sangüínea pode ser indicativo de diabetes melito. Em indivíduos saudáveis, o nível máximo de glicose plasmática, em jejum, considerado normal, em mg/dl, é:

De acordo com Silva Jr, para a preparação de uma solução sanitizante com 200 ppm, é necessário acrescentar uma quantidade de hipoclorito de sódio a 2,5% em cerca de um litro de água, igual, em ml, a:

Em serviço de alimentação, alguns procedimentos são obrigatórios por lei. Analise o trecho destacado a seguir:

“Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária de alimento”

Trata-se da definição de:

A questão se refere à Resolução - RDC nº 216/2004.

O Procedimento Operacional Padronizado relativo à Higiene e Saúde do trabalhador deve descrever:

A questão se refere à Resolução - RDC nº 216/2004.

Os alimentos coccionados que não serão servidos imediatamente devem ser mantidos em temperatura controlada. Segundo a RDC nº 216/2004, o processo de resfriamento do alimento deve ser iniciado quando este estiver na temperatura de:

A questão se refere à Resolução - RDC nº 216/2004.

Segundo essa Resolução, o descongelamento de alimentos deve ser efetuado da seguinte forma:

A questão se refere à Resolução - RDC nº 216/2004.

A RDC nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço de Alimentação. Com relação à conduta de manipuladores, determina que:

Antes da implantação dos sete princípios do sistema APPCC, uma ação preliminar que deve ser definida é a:

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é considerado uma ferramenta de segurança alimentar. A implantação desse sistema apresenta como prérequisito a: