A Resolução RDC nº216, de 15 de setembro de 2004 (Ministério da Saúde) dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nesse contexto, marque a opção correta.

Uma criança do sexo feminino completou seis meses de idade, está em aleitamento materno exclusivo e vai iniciar a alimentação complementar. Com relação aos alimentos adequados na composição de seu cardápio, conforme recomendações do Guia Alimentar para Crianças Menores de Dois Anos do Ministério da Saúde (2014 ), identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras ou falsas:

( ) Fruta 1

( ) Suco de frutas

( ) Fruta 2

( ) Papa salgada

( ) Leite materno

( ) Mingau

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

O ferro desempenha um importante papel no metabolismo, sobrevivência e proliferação celular, atuando em diversos processos biológicos fundamentais do organismo. Em relação a esse mineral tão importante para os seres humanos, assinale a alternativa correta.

A energia disponibilizada pelos alimentos na forma de nutrientes energéticos (proteína, lipídios e carboidratos) permite a realização de todas as atividades físicas diárias, além de ser indispensável, no ponto de vista metabólico, para a realização de todas as reações químicas que ocorrem na célula. Partindo desde princípio, a quantidade total de energia de um alimento que possui, em sua composição nutricional, 18 g de carboidrato, 7 g de proteína e 2 g de lipídio é:

A opção em que a correlação das vitaminas e as principais doenças decorrentes de suas carências está correta é:

A avaliação sistemática do consumo alimentar individual ou coletivo consiste em uma ação de vigilância em saúde, medida importante para nortear o cuidado em saúde na população. Existem diversos métodos de avaliação do consumo alimentar, os quais apresentam vantagens e limitações que precisam ser consideradas no momento da aplicação.

Sobre os métodos e instrumentos utilizados para conhecer o padrão de consumo alimentar, marque a opção correta

A ergonomia é o estudo do relacionamento entre o homem e seu ambiente de trabalho, equipamento e ambiente, principalmente a aplicação dos conhecimentos de anatomia, fisiologia e psicologia na solução dos problemas surgidos desse relacionamento. Analise as afirmativas a seguir e marque a alternativa incorreta.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição com 20 funcionários, a taxa de absenteísmo foi de 8%. Sobre este indicador de avaliação de desempenho de uma UAN, analise as afirmativas a seguir:

I - A taxa de absenteísmo de qualquer UAN deve ser zero, independente das características da Unidade.

II- A média de empregados ausentes no período foi igual a 1,6.

III- Ausências não programadas causam transtornos, mas nunca poderá haver mudanças no cardápio.

IV - O estresse gerado pelas faltas constantes pode fazer com que diversos empregados fiquem doentes por acidentes de trabalho ou fadiga.

V- Locais bem administrados, nos quais o emprego é tratado com respeito, dificilmente apresentam uma taxa de absenteísmo significativa.

Agora, marque a alternativa correta.