Foram encontradas 120 questões.
- Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana
- Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesFibra Alimentar
Fibras dietéticas compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas ou são quebrados parcialmente por bactérias intestinais. As funções metabólicas das fibras da dieta baseiam-se nos seus diferentes tipos, nas suas propriedades físicas e químicas e no seu efeito sobre o metabolismo humano. Para um paciente diabético que precisa reduzir a velocidade de absorção da glicose pelo organismo, o nutricionista precisa modificar uma receita de geleia para incrementar a dieta e aumentar o consumo de fibras. Com base nesse contexto, julgue os itens a seguir.
Indica-se o uso de vegetais verdes-escuros, que contêm lignina, uma fibra insolúvel em água que liga-se ao colesterol.
Provas
Fibras dietéticas compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas ou são quebrados parcialmente por bactérias intestinais. As funções metabólicas das fibras da dieta baseiam-se nos seus diferentes tipos, nas suas propriedades físicas e químicas e no seu efeito sobre o metabolismo humano. Para um paciente diabético que precisa reduzir a velocidade de absorção da glicose pelo organismo, o nutricionista precisa modificar uma receita de geleia para incrementar a dieta e aumentar o consumo de fibras. Com base nesse contexto, julgue os itens a seguir.
Deve-se usar qualquer fruta madura que contenha pectina, pois sua solubilidade está associada ao maior grau de maturidade.
Provas
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas é constituída por infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas.
Disponível em: <https://antigo.saude.gov.br/saude-de-a-z/doencastransmitidas-
por-alimentos>. Acesso em: 26 nov. 2021, com adaptações.
A respeito das DTA, julgue os itens a seguir.
Um surto de DTA é definido como um incidente em que uma pessoa apresenta falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre após alimentar-se com alimento de procedência duvidosa.
Provas
O foco das estratégias de Vigilância Alimentar e Nutricional se configura no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição (SISVAN), conduzido pelo Ministério da Saúde. Este é um sistema composto por uma série de indicadores de consumo, antropométricos e bioquímicos, com o objetivo de avaliar e monitorar o estado nutricional e alimentar da população brasileira.
Baseando-se nas recomendações do SISVAN, julgue os itens a seguir.
A estatura para idade (E/I) expressa o crescimento linear da criança. É o índice que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança. É considerado o indicador antropométrico mais sensível para aferir a qualidade de vida de uma população.
Provas
O modo de preparo interfere na qualidade sensorial e na composição dos alimentos. A partir dos conhecimentos sobre o tema, julgue os itens a seguir.
A cocção de vegetais deve ser realizada em grandes quantidades de água e iniciada com ela ainda fria para que se mantenha a maior quantidade possível de micronutrientes.
Provas
A elaboração de cardápios é considerada uma das etapas mais importantes do gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição.
Em relação aos cardápios, julgue os itens a seguir.
A indústria utiliza como estratégia de melhoria dos aspectos sensoriais o acréscimo de aditivos alimentares, que podem ser utilizados para encobrir falhas no processamento.
Provas
Diabetes mellitus é um importante e crescente problema de saúde para todos os países, independentemente do seu grau de desenvolvimento. O cuidado nutricional em diabetes mellitus é uma das partes mais desafiadoras do tratamento e das estratégias de mudança do estilo de vida. A relevância da terapia nutricional no tratamento do DM tem sido enfatizada desde a sua descoberta, bem como o seu papel desafiador na prevenção, no gerenciamento da doença e na prevenção do desenvolvimento das complicações decorrentes. (Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2019-2020).
Com base nessas diretrizes, julgue os itens a seguir.
O diabetes mellitus tipo 1 pode ser retardado ou evitado por meio de modificações do estilo de vida, que incluem alimentação saudável e atividade física.
Provas
Diabetes mellitus é um importante e crescente problema de saúde para todos os países, independentemente do seu grau de desenvolvimento. O cuidado nutricional em diabetes mellitus é uma das partes mais desafiadoras do tratamento e das estratégias de mudança do estilo de vida. A relevância da terapia nutricional no tratamento do DM tem sido enfatizada desde a sua descoberta, bem como o seu papel desafiador na prevenção, no gerenciamento da doença e na prevenção do desenvolvimento das complicações decorrentes. (Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2019-2020).
Com base nessas diretrizes, julgue os itens a seguir.
A intervenção nutricional tem impacto significativo na redução da hemoglobina glicada (HbA1c) no DM1 e DM2, após 3 a 6 meses de seguimento com profissional especialista, independentemente do tempo de diagnóstico da doença.
Provas
O Guia Alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos apresenta recomendações e informações sobre alimentação de crianças nos dois primeiros anos de vida.
Baseando-se nas informações do Guia, julgue os itens a seguir.
Com a mudança na alimentação da criança, ao se introduzirem novos alimentos, como ela está aprendendo a mastigar, é comum encontrar pedaços de feijões, legumes, verduras e frutas nas fezes, devido à grande quantidade de fibras nesses alimentos.
Provas
O Sistema Único de Saúde (SUS) é uma conquista do povo brasileiro, garantida pela Constituição Federal de 1988, em seu artigo 196, por meio da Lei nº. 8.080/1990. O SUS é o único sistema de saúde pública do mundo que atende mais de 190 milhões de pessoas, sendo que 80% delas dependem exclusivamente dele para qualquer atendimento de saúde.
Disponível em: <https://www.saude.mg.gov.br/sus>.
Acesso em: 26 nov. 2021, com adaptações.
Com base no texto apresentado, julgue os itens a seguir.
As ações do SUS são diversas e englobam atenção à saúde nos três níveis de complexidade, ficando a cargo da gestão do Ministério da Saúde, as ações que não estão inclusas no SUS, como, por exemplo, o controle de qualidade da água potável, a fiscalização de alimentos pela Vigilância Sanitária nos supermercados, nas lanchonetes e nos restaurantes.
Provas
Caderno Container