A Portaria nº 146, de 1996, do Ministério da Agricultura, fixa os requisistos microbiológicos do queijo. Tais requisitos foram estabelecidos levando-se em consideração os critérios e planos de amostragem para a aceitação de lotes da Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas dos Alimentos.

Em relação aos queijos de baixa umidade (umidade menor que 36%), deve haver ausência de

O queijo é um produto fresco ou maturado obtido por meio da separação parcial do soro do leite ou do leite reconstituído, ou ainda de sostos lácteos. A separação do soro pode ocorrer por ação de coalho, enzimas, bactérias e/ou ácidos orgânicos.

Sobre os critérios macroscópicos referentes à higiene dos queijos, é correto afirmar que esse produto

A indústria de alimentos vem sofrendo grandes transformações, especialmente relacionadas à automatização das operações, novas embalagens, novas formulações e sistemas de distribuição eficientes, o que aumenta suas chances de ampliação de mercado, inclusive internacional. Para se manter ativa nesse mercado, a garantia de produção de alimentos seguros é fundamental. Para a obtenção de produtos de elvada qualidade e menor custo, o Gerenciamento Total da Qualidade (Total Quality Management – TQM) revela-se como uma importante estratégia, aliada ao programa de Análise de Perigos e Pontos Crítcos de Controle (APPCC).

Sobre os conceitos utilizados no programa APPCC, analise as afirmações a seguir.

I. O risco é definido como uma contaminação inaceitável, de natureza biológica, química ou física, e/ ou crescimento ou sobrevivência inaceitável de micro-organismos de interesse para a segurança e/ ou produção inaceitável ou persistência nos alimentos de produtos do metabolismo microbiano (toxinas, enzimas, aminas biogênicas).

II. O perigo é uma estimativa da probabilidade de ocorrência de um risco ou de uma sequência de riscos. O grau de perigo decorrente de um risco pode ser determinado como alto, moderado, baixo ou desprezível.

III. A severidade é a magnitude de um perigo ou o grau de consequências que pode resultar quando existe um perigo.

Está correto apenas o que se afirma em

Os vírus apresentam grandes diferenças em relação aos demais micro-organimos. Eles são acelulares (não são células) e não são considerados como seres vivos porque, fora dos organismos hospedeiros, eles ficam inertes.

A esse respeito, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I . Os vírus só podem se reproduzir usando a maquinaria celular de outros organismos.

PORQUE

II . Só possuem um tipo de ácido nucleico – DNA ou RNA.

Sobre essas duas asserções, é correto afirmar que

Os protozoários, do latim protozoa, são micro-organismos unicelulares eucarióticos Os protozoários podem se apresentar como entidades de vida livre ou como parasitas (organismos que retiram os seus nutrientes de outros organismos vivos), absorvendo ou ingerindo compostos orgânicos do ambiente. Os protozoários se movimentam por meio de pseudópodes, flagelos ou cílios.

Por meio de que estrutura as amebas se movimentam?

Os fungos podem ser organismos unicelulares ou multicelulares. Os fungos multicelulares, como os cogumelos, podem parecer algumas vezes com plantas, mas não realizam fotossíntese. Os fungos unicelulares, como as leveduras, são micro-organismos ovais, maiores que as bactérias.

Sobre os fungos, analise as afirmações a seguir.

I. Reproduzem-se apenas sexuadamente.

II. Podem se reproduzir sexuadamente ou assexuadamente.

III. Obtêm a alimentação por meio da absorção de soluções de matéria orgânica presente no ambiente.

Está correto apenas o que se afirma em

As bactérias, cujo nome vem do do latim bacterium, são organismos unicelulares relativamente simples. Seu material genético, ao contrário dos fungos, não é envolto por uma membrana nuclear.

Com base na ausência de membrana nuclear, a que grupo pertencem as bactérias?

A sociedade empresária Planejar Ltda. auferiu, no ano de 2017, receita bruta de R$ 350.000,00, o que a enquadra como “microempresa”, de acordo com o disposto na Lei Complementar 123, de 14 de dezembro de 2006, a qual instituiu o Estatuto Nacional da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte. Além disso, observando o ditames do referido normativo legal, a sociedade empresária mencionada cumpre todos os requisitos para ingresso no Regime Especial Unificado de Arrecadação de Tributos e Contribuições devidos pelas Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, conhecido como Simples Nacional, bem como não possui nenhuma das condições de vedação a tal ingresso.Também não se enquadra em nenhuma das hipóteses de obrigatoriedade de tributação com base na sistemática do lucro real e possui escrita contábil regular e em boa ordem.

No que diz respeito às possibilidades de apuração dos tributos federais Imposto de Renda da Pessoa Jurídica (IRPJ) e Contribuição Social sobre o Lucro Líquido (CSLL) aos quais a sociedade empresária Planejar Ltda. estará sujeita, no ano de 2018, é correto afirmar que

De acordo com as normas expedidas pelo CPC – Comitê de Pronunciamentos Contábeis, que dizem respeito às definições de critérios para a seleção e a mudança de políticas contábeis, juntamente com o tratamento contábil e a divulgação de mudança nas políticas contábeis, estimativas contábeis e retificação de erro, é correto afirmar que

Acerca da retenção na fonte da Contribuição Previdenciária, avalie as afirmações a seguir.

I. Os serviços de administração, fiscalização, supervisão ou gerenciamento de obras estão sujeitos à retenção na fonte da Contribuição Previdenciária.

II. Serviços de vigilância, que tenham por finalidade a garantia da integridade física de pessoas ou a preservação de bens patrimoniais, contratados mediante cessão de mão de obra ou empreitada, estão sujeitos à retenção na fonte da Contribuição Previdenciária.

III. O gasto relativo ao fornecimento de vale transporte por parte do prestador de serviços aos seus funcionários, designados para execução do serviço, pode ser deduzido da base de cálculo da retenção na fonte, desde que discriminado na nota fiscal, fatura, ou recibo da prestação de serviços.

Está correto apenas o que se afirma em