A Análise Qualitativa de Preparações de Cardápios (AQPC) é uma abordagem utilizada para avaliar a qualidade de cardápios em serviços de alimentação, na qual se recomenda, o caso de cardápios institucionais

A gravidez está associada a um declínio do iodo no organismo materno, que pode levar ao hipotireoidismo em áreas com deficiência desse elemento. Por esta razão, é fundamental uma ingestão adequada deste nutriente durante a gravidez, visto que sua insuficiência afeta negativamente a saúde do feto e do recém-nascido, provocando consequências que perdurarão por toda a vida.

COQUEIRO, Karen T. O.; PEREIRA, R. J. Estado Nutricional de lodo
na Gestação e sua Influência na Saúde do Binômio Mãe-Filho.
Revista Contexto & Saúde, v. 20, n. 41, Edição Extra 2020, p. 62-67.
(adaptado).

Considerando o exposto, pode-se atestar que, dentre as principais manifestações clínicas de deficiências de iodo na população materno-infantil, consta(m)

Os carboidratos são macronutrientes que após a digestão e absorção apresentam-se como fontes de energia primária para os tecidos corporais. Acerca de tal temática, pode-se afirmar que uma função exclusiva dos carboidratos no organismo humano é a

A nutrição enteral é uma forma de alimentação que fornece nutrientes por meio de sondas nasogástricas, nasoenterais, gastrostomias ou jejunostomias. Determine a alternativa que contém uma complicação mecânica da nutrição mencionada.

A síndrome emética é uma condição caracterizada por episódios recorrentes de vômitos intensos e incontroláveis que podem ser causados pela contaminação de alimentos quentes ou frios. O microrganismo responsável por esta síndrome corresponde à/ao

Cada método utilizado na avaliação do consumo alimentar apresenta vantagens e desvantagens específicas, cabendo ao profissional nutricionista avaliar aquele que melhor se adequa à população estudada.
Nesse sentido, dentre os métodos listados a seguir, aquele que se configura como um método prospectivo de avaliação do consumo alimentar é o(a)

O planejamento de cardápios é parte fundamental da gestão de serviços de alimentação e envolve a seleção cuidadosa de alimentos e padrão de atendimento. Representa uma característica de um cardápio de padrão médio

O sistema APPCC é um sistema de gestão da segurança alimentar utilizado em todo o mundo para identificar, avaliar e controlar os riscos relacionados à segurança dos alimentos ao longo de sua cadeia de produção.
Acerca de tal, atesta-se que a etapa responsável pela observação estruturada dos pontos críticos de controle (PCC) em relação aos seus limites críticos é o(a)

Em ambientes de serviços de alimentação, é comum o uso de produtos para a desinfecção de superfícies e equipamentos. Acerca de tal, dentre os produtos listados a seguir, aquele que não requer um contato mínimo de 15 minutos com a superfície a ser higienizada para garantir a eficácia do processo é o

Considerando que a biodisponibilidade de nutrientes refere-se à quantidade de um nutriente absorvida e utilizada pelo organismo após sua ingestão através da dieta, dentre as alternativas dispostas a seguir, assinale aquela que apresenta fatores que diminuem a biodisponibilidade do lodo na alimentação humana.