Em um abatedouro frigorífico de frangos registrado no SIF, ocorre a verificação oficial de Salmonella spp., agente relevante para saúde pública (associado a DTA) no contexto de segurança dos alimentos. Em um ciclo, o serviço oficial coletou 8 amostras de carcaça e 3 testaram positivo para Salmonella spp.

Nessa situação hipotética, o referido ciclo classifica-se como

A respeito dos programas sanitários e das doenças de animais no Brasil, assinale a opção correta.

Considerando o uso do sal e de seus substitutivos, bem como de condimentos e especiarias, em alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir, de acordo com o RIISPOA.

I O sal e seus substitutivos podem conter substâncias estranhas, desde que em doses mínimas que não afetem o sabor do produto final.

II Os condimentos e especiarias utilizados em produtos de origem animal podem ser reaproveitados após o uso se estiverem livres de contaminantes visíveis e não alterarem a textura do produto final.

III O uso de sal e seus substitutivos, condimentos e especiarias deve atender à legislação específica, sendo proibido o reaproveitamento do sal após sua utilização em processos de salga.

Assinale a opção correta.

Com relação ao programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), assinale a opção correta.

Assinale a opção correta a respeito do procedimento-padrão de higienização operacional (PPHO) aplicado às indústrias de alimentos de origem animal.

A ocorrência de zoonoses em populações animais pode estar associada a fatores ambientais e ao manejo dos hospedeiros, por isso são necessárias ações coordenadas de vigilância sanitária. No planejamento de medidas de controle, a análise integrada dessas variáveis contribui para a redução do risco sanitário. Considerando esse contexto, assinale a opção correta.

A leishmaniose é zoonose parasitária que acomete animais domésticos e silvestres e apresenta relevância para a vigilância sanitária. Acerca do diagnóstico sorológico dessa doença, assinale a opção correta.

A respeito das doenças de notificação obrigatória, assinale a opção correta.

A miíase, causada por Cochliomyia hominivorax, é agravo parasitário que pode afetar animais domésticos e silvestres. Em áreas com atividade pecuária, a análise de risco pode ser empregada para avaliar fatores associados à ocorrência desse parasitismo. A respeito desse assunto, assinale a opção correta.

No âmbito da vigilância ambiental e sanitária, a epidemiologia contribui para a compreensão da dinâmica de ocorrência de doenças em populações, subsidiando a definição de estratégias de prevenção e controle. No que se refere a esse tema, assinale a opção correta.