Em uma granja avícola comercial localizada próxima a uma rota de aves migratórias, um profissional é acionado para investigar um quadro de mortalidade súbita entre as galinhas. Durante a inspeção, o produtor relata que bandos de aves silvestres (patos e marrecos) têm frequentado os açudes da propriedade nas últimas semanas. Suspeitando de um surto de Gripe Aviária, o profissional isola a área e explica aos trabalhadores as características do agente etiológico e como ocorre a dinâmica de transmissão dessa enfermidade. De acordo com as características dessa doença aplicadas a esse cenário, a explicação técnica CORRETA a ser dada pelo profissional é:

Um Médico-veterinário é o responsável técnico por um hospital veterinário municipal que realiza cirurgias de alta complexidade e atende animais em estado crítico na UTI. Diante de uma emergência familiar, o profissional precisou se afastar de suas funções por três dias. Sabendo que a ausência de um veterinário no local representaria riscos imediatos à vida dos pacientes internados, ele viajou sem deixar outro colega designado para substituí-lo na escala. Além disso, antes de sair, o profissional prescreveu para um dos pacientes um anti-inflamatório manipulado por farmácia magistral veterinária, cuja formulação específica não possuía registro individual no órgão competente. Com base nas vedações impostas pelo Código de Ética do Médico Veterinário e a base normativa apresentada, a conduta do profissional configura infração ética:

Um Médico-veterinário de um município de grande porte, onde funcionam dezenas de clínicas e hospitais veterinários 24 horas, é procurado em seu consultório particular por um cliente que deseja agendar uma consulta de rotina (check-up anual) para seu cão saudável. Por motivos de foro íntimo decorrentes de desavenças pessoais anteriores com esse cidadão, o médico-veterinário recusa o atendimento e orienta o tutor a procurar outro profissional na região. Considerando as regras sobre direitos e deveres dispostos na legislação profissional e no Código de Ética do Médico-Veterinário, a conduta do profissional é considerada:

Em relação à contaminação cruzada em açougues, qual das medidas a seguir é a mais adequada para evitar a transferência de microrganismos de carnes cruas para outros produtos cárneos?

A febre amarela é uma doença infecciosa febril aguda, o ciclo silvestre é mantido na natureza através do envolvimento:

Analise as afirmativas a seguir sobre manipulação e acondicionamento do leite e seus derivados:

(   ) - A refrigeração a 4°C elimina as bactérias presentes no leite cru, tornando-o seguro para consumo direto;
(   ) - As enzimas lipases produzidas por bactérias psicotróficas são inativadas durante a pasteurização;
(   ) - A homogeneização do leite reduz o tamanho dos glóbulos de gordura para evitar a separação de fase (nata);
(   ) - O teste da fosfatase alcalina serve para identificar se o leite foi pasteurizado corretamente.

Levando-se em consideração que (V) significa Verdadeiro e (F) significa Falso a sequência correta das proposições acima é, respectivamente:

A triquinose é uma zoonose que o ser humano contrai principalmente por meio de:

Sobre a manipulação e conservação dos alimentos pelo dessecamento, pela salga e pela salmoura, analise as afirmativas a seguir:

I - O dessecamento conserva o alimento ao reduzir a atividade de água, tornando-a indisponível para microrganismos;
II - Bactérias halotolerantes, como Staphylococcus aureus, não representam risco em alimentos salgados, pois morrem com qualquer concentração de sal
III - O uso de nitritos na salga de carnes serve apenas para dar sabor, não possuindo função conservante;
IV - Em uma salmoura, se a concentração de sal for muito baixa, em algumas situações pode ocorrer a entrada de água nas células do alimento, favorecendo a deterioração. 

Dos itens acima:

A peste bubônica é uma doença infecciosa potencialmente fatal causada pela bactéria Yersinia pestis. Diz respeito ao principal reservatório silvestre da doença:

A raiva é de extrema importância para a saúde pública, devido a sua letalidade de aproximadamente 100%. Assinale a alternativa que consiste na principal medida profilática pós-exposição ao vírus rábico em seres humanos após um ferimento por animal suspeito: