A inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal é essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública. Durante uma inspeção em uma planta de processamento de carne bovina, foram encontradas várias não conformidades relacionadas à limpeza e desinfecção das instalações. O veterinário responsável deve identificar e corrigir essas falhas. Com isso, foram implementadas medidas corretivas para garantir a conformidade com as normas sanitárias. Nesse contexto, qual é a medida mais eficaz para garantir a higiene nas instalações de processamento de carne bovina?

A conservação dos alimentos é essencial para prolongar sua vida útil e garantir sua segurança para o consumo. Técnicas de conservação, como a refrigeração, são amplamente utilizadas para preservar a qualidade dos alimentos. Em uma fábrica de processamento de carnes, foi constatado que a temperatura dos refrigeradores estava ligeiramente acima do recomendado, o que pode comprometer a segurança do produto final. Com isso, a equipe técnica foi orientada a ajustar e monitorar continuamente a temperatura dos refrigeradores. Nesse contexto, qual é a temperatura máxima recomendada para a conservação segura da carne refrigerada?

Teste onde anticorpo presente na amostra do paciente reage com um antígeno específico fixado em uma lâmina de microscopia. Um passo de lavagem é realizado e um anticorpo anti-humano (conjugado) marcado com substância fluorescente é adicionado. Após um segundo passo de lavagem, para remover o conjugado não ligado, a observação de fluorescência ao microscópio é indicativa da presença do anticorpo em estudo na amostra do paciente. O conjugado é isotipo-específico, sendo assim possível distinguir reações condicionadas pela presença de IgG, IgA e IgM. Esse teste é referência na sorologia de muitas doenças, como as infecciosas e autoimunes. É sensível, específico em sua reação molecular, reprodutível e de padronização e execução simples. O teste relatado no enunciado é:

Cetose é uma doença comum de bovinos adultos. Acomete vacas leiteiras no início da lactação e caracteriza-se principalmente por inapetência e depressão. Sobre a cetose, analisar os itens.
I. A cetose que ocorre bem no início da lactação geralmente está associada a lipidose hepática.
II. Provavelmente, a síndrome do fígado gorduroso e a cetose fazem parte de um espectro de anormalidades associadas à intensa mobilização de gordura em bovinos.
Está CORRETO o que se afirma:

No que se refere à anatomia e fisiologia veterinária, considerando-se o sistema nervoso, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) Ao contrário do componente eferente, o aferente do sistema nervoso visceral está distribuído em duas divisões, simpática e parassimpática, distintas por morfologia, farmacologia e fisiologia.
( ) A topografia da medula espinhal é de importância considerável na clínica veterinária, pois frequentemente se aplicam injeções no canal, em particular de solução anestésica local. Mesmo com a inclusão de seus envoltórios meníngeos, a medula espinhal é consideravelmente menor que o canal vertebral. Também, é notavelmente mais curta.

Os meios e os fins para a indução do parto em animais de produção não devem priorizar a busca do aumento da produtividade a qualquer custo, pois os preceitos de bemestar animal e, consequentemente, as bases da saúde pública devem ser preservadas. Sobre a indução do parto em bovinos, analisar os itens.
I. No último mês de gestação, tanto a prostaglandina-2alfa como os glicocorticoides podem induzir o abortamento ou o parto. Os glicocorticoides como a dexametasona e a fluometasona aparentemente reduzem a secreção de progesterona pela placenta.
II. Os estrógenos podem ser utilizados para a indução de parto normal e anormal em bovinos, causando luteólise, mas o mecanismo exato não é claro, com resultados conflitantes e efeitos colaterais, que tornam a sua aplicação discutível.
III. A ocitocina é o fármaco preferido para indução de parto no final da gestação (a partir de 330 dias) em bovinos, pode ser induzido pela infusão intravenosa lenta de 40 a 80UI de ocitocina, sendo que o parto se desenvolve dentro de 2 a 5 h.
Está CORRETO o que se afirma:

A superpopulação de animais de rua é um problema mundial que acarreta problemas de saúde e segurança pública, já que animais de rua podem transmitir zoonoses e provocar acidentes causando transtornos para a vida humana e para a dos próprios animais. A castração se apresenta como uma alternativa eficaz no controle populacional de cães e gatos, pois colabora com a redução da natalidade sem agredir os direitos e o bem-estar animal. Sobre as técnicas cirúrgicas utilizadas como métodos anticoncepcionais em cadelas, analisar os itens.
I. A ovariossalpingo-histerectomia é o procedimento mais efetivo no controle populacional em pequenos animais, apesar da tendência do paciente à obesidade e, em algumas situações, à incontinência urinária.
II. A histerectomia é uma técnica segura e largamente utilizada em gatas. Para cadelas, não se recomenda, pois no útero remanescente pode haver acúmulo de secreção.
III. A ovariectomia com manutenção dos ovários é o método de eleição para alguns veterinários, permitindo que os animais manifestem o comportamento estral.
Está CORRETO o que se afirma:

O estômago no canino, intercalado entre o esôfago e o intestino delgado, é a parte dilatada do trato digestório na qual se inicia o processo de digestão. A superfície luminal é revestida por um epitélio do tipo colunar simples, com células secretoras de muco, que segue nas fossetas e se estende, também, pelas partes mais altas das glândulas gástricas que drenam seus produtos para o fundo das fossetas. Em relação às glândulas gástricas do estômago no canino, assinalar a alternativa CORRETA.

As bactérias do gênero Staphylococcus são cocos grampositivos e podem ser comensais na pele e em membranas mucosas; alguns atuam como patógenos oportunistas, causando infecções piogênicas. São bactérias consideradas relativamente estáveis no meio ambiente. As espécies de estafilococos coagulase-positiva, Staphylococcus aureus subsp. aureus e Staphylococcus pseudintermedius, junto à Staphylococcus hyicus, coagulase-variável, são patógenos importantes em animais domésticos. Espécies de Staphylococcus são, normalmente, identificadas pela morfologia de suas colônias, padrão de hemólise e perfil bioquímico. Em relação às doenças causadas por estafilococos de importância em animais domésticos, assinalar a alternativa CORRETA.

O controle de helmintos parasitas em animais domésticos praticamente se baseia no uso de drogas anti-helmínticas, utilizadas em todas as espécies domésticas, sendo o maior mercado, sem dúvida, o de ruminantes, em especial de bovinos. O grupo imidazotiazol contém dois compostos: tetramisol e levamisol. Sobre o levamisol, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) Pode ser administrado por via oral, por via injetável ou pour-on, combinado em vários produtos com um fasciolicida específico (oxiclozanida ou triclabendazol) para formar uma preparação oral de amplo espectro para vermes, inclusive para fascíola.
( ) Diferentemente de benzimidazóis, não é ovicida. Além disso, o levamisol não é teratogênico e, portanto, é seguro para o uso em fêmeas prenhes.
( ) Atua na neurotransmissão do ácido γ-aminobutírico (GABA) em dois ou mais locais, nos nematódeos, bloqueando o estímulo interneuronal de neurônios motores excitatórios e, assim, ocasionando paralisia flácida.