A técnica de saltear um alimento é semelhante à de refogar. No entanto, a principal diferença entre refogar e saltear está:

Considerando-se os utensílios que facilitam o trabalho na cozinha, o ilustrado na imagem abaixo é um(a):

Ao escolher a carne para o preparo de alimentos, é preciso avaliar alguns aspectos antes de prepará-la. Nesse sentido, quanto ao aspecto “cor”, a carne bovina crua apresenta-se em boas condições para consumo humano quando tiver uma tonalidade:

O pré-preparo de alimentos pode ser conceituado como a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Na etapa de pré-preparo, são procedimentos que minimizam o risco de contaminação:

I. Higienizar as embalagens impermeáveis de matérias-primas e ingredientes antes de abri-las.

II. Descongelar os alimentos ao ar livre sob o sol forte.

III. Realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Estão CORRETOS:

Quanto aos cuidados básicos de limpeza e higienização da cozinha e do refeitório, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) A limpeza deve começar pelos lugares mais sujos, como bancadas e piso.

( ) Os pisos das áreas de manipulação devem sempre ser varridos a seco.

( ) Sempre depois de terminar o trabalho de cada dia, limpar os pisos, os ralos e as paredes das áreas de processamento dos alimentos.

Considerando-se os princípios básicos de operacionalização do processo de limpeza de banheiros, dos seguintes, qual item deve ser higienizado por último?