Os agentes espessantes são bases da cozinha que propiciam aos preparos líquidos, como, por exemplo, os caldos e os fundos, ganharem corpo ou liga. Considerando essa informação, assinale a alternativa incorreta.

A cebola brûlée é um aromático muito utilizado, considerado uma base da cozinha. Com relação à descrição de preparo da cebola brûlée, é correto afirmar que é um(uma)

Métodos de cocção são procedimentos em que se aplica calor aos alimentos, com a finalidade de se modificar sua estrutura. Considerando essa informação, assinale a alternativa que apresenta apenas métodos de cocção.

O mirepoix é uma base culinária. Assinale a alternativa que apresenta os três ingredientes que constituem a base do mirepoix padrão.

Existem diversas técnicas de conservação de alimentos. Com relação aos métodos de pré-preparo e conservação, assinale a alternativa incorreta

Os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados (POPs) para diversos itens. Desse modo, conforme a RDC nº 216/2004, da Anvisa, e em relação à produção de procedimentos operacionais padronizados, assinale a alternativa incorreta.

A conservação de alimentos preparados deve seguir as boas práticas de manipulação para que se evitem riscos de contaminação. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta em relação às boas práticas de conservação e armazenamento de alimentos em serviços de alimentação.

Os manipuladores de alimentos devem cumprir requisitos básicos para as boas práticas de manipulação e para a manutenção de sua saúde. Considerando essa informação, é incorreto afirmar que os manipuladores de alimentos

Na estocagem e na utilização de produtos de limpeza, o profissional deve estar atento às incompatibilidades químicas entre produtos. A formação de uma substância tóxica ocorre após a mistura da água sanitária com

O auxiliar de serviços gerais desempenha uma função fundamental na limpeza e na manutenção de diversos ambientes. Dessa forma, para que desempenhe suas tarefas de forma eficiente, é essencial que ele compreenda as finalidades dos diferentes produtos de limpeza disponíveis. Considerando as classes de produtos a seguir, assinale aquela que apresenta ação desinfestante.