De acordo com a RDC nº 275 de 2002, são informações referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios que devem estar contidos nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), EXCETO:

De acordo com a RDC nº. 216/2004 os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento, devendo ser trocados, no mínimo:

O controle de saúde dos colaboradores da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) desempenha um papel fundamental na garantia da segurança alimentar e na proteção da saúde dos consumidores. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Os manipuladores que apresentarem lesões ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser temporariamente afastados das atividades de preparação de alimentos até que essas condições de saúde sejam resolvidas.
(__)Cada serviço de alimentação deve encaminhar seus colaboradores para a realização de exames laboratoriais admissionais.
(__)O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Um técnico eletricista está trabalhando em uma instalação elétrica industrial e precisa garantir a conformidade com as normas técnicas de saúde e segurança no trabalho. Durante a realização de uma tarefa de manutenção em um painel elétrico, ele se depara com uma situação em que é necessário efetuar uma intervenção em um circuito energizado. De acordo com as normas técnicas de saúde e segurança no trabalho, qual é a medida correta a ser tomada antes de iniciar essa intervenção?

Em trabalhos que necessitam corte de rede de ferro fundido com cortadores a disco se deve utilizar ____________ para proteger o tronco das fagulhas geradas pelo contato do disco e o tubo.

Leia o trecho a seguir:

"Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, na esfera da segurança alimentar e nutricional, deverá observar os princípios do SISAN; na saúde, os princípios do SUS, na educação, os princípios da PNAE, na rede sociassistencial, os princípios do SUAS e assim sucessivamente. "
(Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as p olíticas públicas. Brasília, 2012.)

A esses princípios, somam-se outros também determinados no Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Analise as sentenças (afirmativas, opções) a seguir:

I.Sustentabilidade social, ambiental e econômica.

II.Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.

III.A Educação enquanto processo permanente e gerador de interdependência e participação ativa e informada dos sujeitos.

IV.A diversidade nos cenários de prática.


Considerando as afirmativas que contém princípios descritos no Marco de referência de educação alimentar e nutricional, assinale a alternativa CORRETA:

"O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, _______________. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos".
(RDC º 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004)

A alternativa que completa de forma CORRETA a lacuna acima é:

A Política Nacional de Saúde do Trabalhador e da Trabalhadora observará o seguinte princípio e diretrizes, entre outros:

Considerando as descrições contidas na Resolução nº 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boa Prática para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que corresponde à definição da operação de DESINFECÇÃO:

No âmbito da saúde pública e ocupacional, diversos fatores ambientais e de trabalho podem influenciar diretamente a saúde dos indivíduos. O conhecimento sobre os efeitos de certas condições e substâncias, bem como o papel das equipes de saúde no ambiente de trabalho, é essencial para a prevenção e o tratamento de doenças relacionadas. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):

(__)Câncer de pele, anemia aplásica, problemas de visão, desidratação são possíveis efeitos de temperaturas elevadas sobre a saúde.
(__)Sílica livre apresenta um risco de natureza ocupacional, podendo causar neoplasia maligna dos brônquios e pulmões, pneumoconiose associada com tuberculose e Síndrome de Caplan.
(__)É papel do NASF-AB realizar atendimento especializado, por profissionais de apoio; apoiar a construção de projetos terapêuticos e elaborar orientações escritas, com diretrizes para a condução de casos pela eAB/eSF.

Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja CORRETA: