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De acordo com a Lei nº 8080/1990, que instituiu o Sistema Único de Saúde (SUS), a descrição acima corresponde à vigilância denominada:
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As parasitoses constituem importante problema de saúde coletiva em escolas, especialmente na educação infantil e anos iniciais, em razão da proximidade física, compartilhamento de objetos e imaturidade de hábitos de higiene.
Assinale a alternativa que apresenta uma parasitose.
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A organização, higienização e manutenção de áreas de alimentação, sanitários e refeitórios escolares constituem dimensões estruturantes da gestão da saúde coletiva no ambiente educacional, articulando princípios de vigilância sanitária, segurança alimentar, ergonomia, biossegurança e educação para hábitos saudáveis. Tais espaços, por sua natureza de uso intensivo e circulação contínua de pessoas, configuram-se como áreas críticas sob o ponto de vista epidemiológico.
Acerca desse assunto, assinale a alternativa INCORRETA.
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Na fase de distribuição de refeições em serviços de alimentação escolar, especialmente quando há transporte ou distribuição diferida, os riscos sanitários podem se intensificar. Durante a avaliação de um sistema de distribuição adotado por determinada escola, foram observadas as seguintes práticas:
I. refeições transportadas em caixas térmicas íntegras, previamente aquecidas, com controle de tempo registrado, porém sem monitoramento contínuo da temperatura;
II. utilização de embalagens compatíveis com alimentos quentes, com fechamento adequado e resistência térmica;
III. distribuição das refeições realizada após intervalo prolongado, mantendo os alimentos em faixa de temperatura intermediária;
IV. planejamento logístico que considera o tempo máximo entre o término do preparo e o consumo.
Considerando os princípios de segurança alimentar aplicáveis à fase de distribuição, assinale a alternativa que expressa a avaliação técnica adequada.
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No contexto das boas práticas de higiene e segurança sanitária em serviços de alimentação, a desinfecção constitui uma etapa distinta da limpeza.
Considerando os procedimentos reconhecidos como desinfecção, assinale a alternativa que NÃO corresponde a um método ou agente desinfetante.
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