Para Escudeiro, 1938, nutriente é toda substância que, introduzida no nosso organismo, vai exercer uma função de nutrição: construtora, reguladora e/ou energética. Os nutrientes são classificados em macronutrientes e micronutrientes. Assinale a alternativa correta com relação aos nutrientes.

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3273103 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

Sobre a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar – EBIA, assinale a alternativa incorreta

A

A escala EBIA é uma escala que mede diretamente a percepção e vivência de insegurança alimentar e fome no nível domiciliar.

B

A escala EBIA possui fácil aplicação e baixo custo.

C

A escala EBIA indica a experiência de vida com a insegurança alimentar e a fome dos componentes do domicílio.

D

A escala EBIA possui várias perguntas para identificar insegurança alimentar e a fome no nível domiciliar.

E

A escala EBIA é uma medida que expressa acesso aos alimentos e proporciona baixa confiabilidade da escala.

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3273102 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaSISAN: Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

De acordo com a Lei 11.346, de 15 de setembro de 2006, Art 3. A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Com relação aos indicadores utilizados no meio científico de avaliação da SAN, assinale a alternativa correta:

A

As escalas de percepção da insegurança alimentar, em relação aos outros indicadores de avaliação, sobressaem-se por possibilitar diagnóstico direto da situação de SAN.

B

As escalas de produção e consumo dos alimentos são as mais importantes.

C

As escalas socioeconômicas proporcionam diagnóstico direto da situação de SAN.

D

No conceito de SAN, consideram-se dois elementos distintos e complementares: Dimensão alimentar e Dimensão Nutricional. A dimensão alimentar diz respeito às relações entre o ser humano e o alimento. Já na dimensão nutricional diz respeito à produção e à disponibilidade de alimentos.

E

As escalas bioquímicas e clínicas são suficientes para verificar situação da SAN.

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3273101 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Nutrição não é apenas sobre cálculo de calorias. O nutricionista deve identificar sinais e sintomas que podem estar relacionados à deficiência de vitaminas e minerais. Sobre essa importante ação, assinale a alternativa correta:

A

Avaliação de sinais e sintomas não ajudam em saber como está a saúde do paciente.

B

Avaliação de sinais e sintomas só precisam ser realizadas em pacientes enfermos.

C

Avaliação de sinais e sintomas só precisam ser realizadas em pacientes sadios.

D

Avaliação de sinais e sintomas devem ser verificadas em todas as avaliações nutricionais e se necessário realizar exames complementares para confirmar alguma deficiência e iniciar uma suplementação.

E

Avaliação de sinais e sintomas devem ser verificadas a cada 6- 8 meses, sem necessidade de realizar exames complementares para iniciar uma suplementação.

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3273100 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalConceitos Gerais

O nutricionista deve estar atento à todos os detalhes ao realizar uma avaliação nutricional. A avaliação física é de grande importância para verificar a composição corporal do paciente. Assinale a alternativa que indica o melhor método antropométrico de baixo custo para realização de uma avaliação física mais completa para verificar a composição corporal:

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3273099 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Sobre a avaliação nutricional de um indivíduo, assinale a alternativa incorreta:

A

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve ter cautela sobre cada caso, podendo levar mais tempo para algumas avaliações e menos para outras.

B

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar um protocolo padrão para todos os pacientes, a fim de otimizar o seu trabalho. Porém se necessário, utilizar métodos e anamneses diferentes para grupos específicos.

C

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar uma avaliação física para identificar a composição corporal do paciente para que consiga ter a melhor conduta. Ela pode ser mais simples ou mais completa a depender de cada situação.

D

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar um recordatório da alimentação do paciente e para que seu planejamento seja com base em alimentos que o paciente tenha fácil acesso.

E

Durante a avaliação nutricional, o nutricionista deve realizar um questionário que inclui tudo relacionado à saúde do indivíduo, buscando melhorar outras áreas do paciente além da alimentação.

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3273098 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UANPapel do Nutricionista em UAN

Para o bom funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário um retorno financeiro que garanta a qualidade e a continuação do serviço prestado. Assinale a alternativa correta:

A

O nutricionista deve realizar o cálculo de custos básicos e ter controle sob todos os gastos como a compra de matéria prima e equipamentos, manutenção geral, mão de obra, impostos, etc.

B

O nutricionista deve realizar a organização de tudo relacionado apenas à alimentação, sem se preocupar com os impostos e outras partes burocráticas, direcionando isso para outro profissional.

C

O nutricionista deve realizar apenas o cálculo de custos básicos e ter controle sob todos os gastos como a compra de matéria prima e equipamentos, exceto mão de obra e impostos.

D

O nutricionista não precisa se preocupar com o desperdício, pois deve aproveitar o máximo que o local dispõe de alimentos.

E

O nutricionista deve ter ao seu dispor os melhores equipamentos do mercado, buscando apenas o retorno financeiro, sem se preocupar com a manutenção.

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3273097 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UANPapel do Nutricionista em UAN

A ambiência de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é conjunto de fatores que condicionam as atividades administrativas e operacionais, qualidade e quantidade de trabalho produzido. Com relação à ambiência de uma UAN, assinale a alternativa incorreta:

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3273096 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UANPapel do Nutricionista em UAN

Durante o planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário ter objetivos para melhor funcionamento da unidade. São elas:

I. Evitar interrupções no fluxo de operações.
II. Evitar cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionários.
III. Evitar equipamentos mal localizados.
IV. Evitar deficiência do sistema de ventilação.
V. Evitar limitação no planejamento de cardápios.

Assinale a alternativa que indica os objetivos para melhor funcionamento de uma UAN: