Considere que, em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são consumidos, diariamente, 90 kg de tomate na salada.

Levando em consideração que o fator de correção para o tomate seja 1,3, quantos kg desse vegetal devem ser comprados para suprir dois dias na UAN?

Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando os termos utilizados na técnica dietética com seus respectivos conceitos.

COLUNA I

1. Peso do alimento cozido (PAC)

2. Peso cozido da preparação (PCP)

3. Peso líquido (PL)

4. Fator de correção (FC)

COLUNA II

( ) Corresponde ao peso bruto dividido pelo peso líquido do alimento.

( ) Corresponde ao peso do alimento cozido, empregado para o cálculo do indicador de conversão e do valor energético.

( ) Corresponde ao cálculo do valor energético e do indicador de conversão da preparação.

( ) Corresponde ao peso do alimento cru, obtido com a eliminação das aparas.

Assinale a sequência correta.

Sobre as atividades relacionadas à técnica dietética, assinale a alternativa correta.

A função renal do paciente hospitalizado é um grande aliado do nutricionista no momento da avaliação nutricional.

Em relação aos marcadores renais, assinale a alternativa correta.

A arginina é um imunomodulador que auxilia na cicatrização de feridas.

Assinale a alternativa que explica o mecanismo de atuação da arginina na cicatrização.

Em relação às triagens nutricionais utilizadas no paciente hospitalizado, é correto afirmar:

Com relação às vitaminas e suas deficiências, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) A tiamina (vitamina B1) está envolvida com a transmissão dos impulsos nervosos, e sua deficiência pode causar problemas neurológicos, como a síndrome de Wernick Korsakov.

( ) A vitamina B2 (riboflavina) é um antioxidante envolvido com os órgãos reprodutores, e sua deficiência pode alterar a espermatogênese, influenciando na fertilidade.

( ) O beribéri é causado pela deficiência da vitamina B6 (piridoxina), e seus sintomas são fraqueza muscular, fadiga, mal-estar e até problemas neurológicos.

( ) A pelagra é causada pela deficiência da vitamina B3 (niacina) e é conhecida como doença dos 3 D devido aos seus sintomas principais: diarreia, dermatite e demência.

( ) A deficiência da vitamina K ocasiona o escorbuto, que prejudica a integridade dos vasos sanguíneos, causando sangramentos gengivais e petéquias.

Assinale a sequência correta.

Sobre as anemias nutricionais, assinale a alternativa correta.

Paciente internado em UTI em pós-operatório de cirurgia neurológica, intubado, sedado, em uso de dieta enteral via sonda nasoentérica, recebendo fórmula padrão, polimérica há sete dias, sem intercorrências. No oitavo dia de internação, iniciou com quadro de diarreia, mais de seis evacuações líquidas nas últimas 24 horas. O nutricionista responsável pelo setor é acionado para avaliar o quadro.

Nesse caso, qual é a conduta mais indicada segundo a literatura?

Apesar de a nutrição parenteral (NP) oferecer alguns riscos ao paciente, é necessário utilizá-la em algumas situações.

É uma situação em que a NP deve ser utilizada: