O valor nutritivo das hortaliças varia de acordo com a parte da planta. A inclusão desses vegetais favorece o preenchimento das necessidades de vitaminas, minerais e fibras. Sobre sua composição química assinale a alternativa correta.

Vegetais dos quais algumas partes são utilizadas como alimento em forma natural que de um modo genérico compreende as partes comestíveis das plantas: raízes, tuberosas tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes.

O texto traz o conceito de:

A necessidade de conservar equipamentos e utensílios é para evitar sua inutilização por desgaste, descuido ou desconhecimento em como manejá-lo, falta de manutenção, consertos necessários e limpeza adequada. Sobre esses cuidados assinale a alternativa correta.

O planejamento de cardápios deve obedecer a exigências nutritivas individuais, apresentar os alimentos de forma apetecível, mas sem prejudicar seu valor nutritivo. Deve também obedecer a critério econômico na escolha dos alimentos, observar regras tradicionais de preparo e a maneira de servir. Sobre o que precisa ser levado em consideração para atender a todos esses critérios nesse planejamento, assinale a alternativa correta.

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da ANVISA discorre sobre o intervalo de limpeza que pode variar entre estrutura física, equipamentos, utensílios, lixo e reservatório de água em diário, semana, quinzenal, mensal, semestral. Sobre essa periodicidade associe as colunas abaixo.

1) Diariamente
2) Semanal
3) Quinzenal/Mensal
4) Semestral

( ) Reservatório de Água
( ) Lixeira
( ) Coifa/Câmara
( ) Luminárias/Interruptores

A sequência correta é:

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), refere sobre cuidados na preparação dos alimentos. Nesse sentido, assinale abaixo a alternativa incorreta sobre esses cuidados.

“Instrumento desenvolvido pelo Ministério da Saúde em parceria com organizações internacionais, sendo uma ferramenta reconhecida internacionalmente para avaliar a segurança alimentar e nutricional das famílias brasileiras”: Assinale a alternativa que corresponde à descrição acima:

Uma paciente de 42 anos apresenta os seguintes dados antropométricos:

Peso corporal = 70,0 kg

Altura de 1,62m

Circunferência da Cintura = 82 cm

Com base nestes parâmetros, assinale a alternativa que melhor descreve seu possível estado nutricional:

A respeito da relação entre nutrientes e envelhecimento, assinale a alternativa incorreta:

São características da deficiência de zinco: