A Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, também é conhecida como Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN). A respeito dessa legislação, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A LOSAN cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências.
( ) Esta lei estabelece as definições, princípios e diretrizes para a implementação de políticas, planos, programas e ações com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada.
( ) O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) deve ser composto por 1/3 de representantes da sociedade civil e 2/3 de representantes governamentais.
( ) Entre as atribuições do CONSEA tem-se a convocação da Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, com periodicidade não superior a quatro anos, bem como definir seus parâmetros de composição, organização e funcionamento, por meio de regulamento próprio.
A sequência está correta em

O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta recomendações que orientam a escolha de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada e, ao mesmo tempo, promotora de sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis. Neste contexto, assinale a alternativa que apresenta apenas exemplos de alimentos processados.

A maior parte dos carboidratos da dieta é ingerida na forma de amidos, dissacarídeos e monossacarídeos. São considerados exemplos de monossacarídeos:

A Síndrome Metabólica é o conjunto de alterações metabólicas e hormonais que eleva o risco de o indivíduo desenvolver doenças cardiovasculares. Para diagnóstico é importante observar:
(GIRONDOLI Yassana Marvila. Síndrome Metabólica. 2023)

“Algumas pessoas necessitam de restrições alimentares e de cuidados especiais no momento da alimentação para que a saúde não seja comprometida. As restrições alimentares são consideradas como uma alimentação especial, na qual a alimentação normal apresenta algumas modificações em suas características para melhor atender as necessidades do indivíduo. As restrições alimentares podem ser ocasionadas por alergias e intolerâncias alimentares ou por doenças metabólicas”.
(MANUAL DE ORIENTAÇÕES PARA RESTRIÇÕES ALIMENTARES, ARAPONGAS 2018)

Assinale a alternativa correta:

“A terapia nutricional parenteral refere-se à oferta de nutrição por via venosa central ou periférica” A indicação para o uso da terapia parenteral dentre outras está relacionada as condições que impeçam o uso do trato gastrointestinal:
(Protocolo de terapia nutricional enteral e parenteral da comissão de suporte nutricional. Goiânia. 2014)

“Quando o indivíduo apresenta doença renal crônica o rim não consegue eliminar adequadamente os restos dos alimentos digeridos com isso substâncias vão se acumulando no sangue que em excesso causam problemas no corpo”
(Perguntas e respostas sobre nutrição em dialise. São Paulo 2008)

Quais as principais substâncias devem ser consumidas moderadamente por pessoas que fazem dialise?

“A inflamação e o dano às vilosidades podem causar uma variedade de sintomas e complicações incluindo diarreia crônica ou constipação, anemia devido à má absorção de ferro e ácido fólico, fraqueza óssea devido à má absorção de cálcio e vitamina D, problemas de pele como dermatite herpetiforme, perda de peso, fadiga e inchaço abdominal”
(SANAR, Doenças gastrointestinais: tipos, principais sintomas, diagnóstico e manejo, 2023)

Estes sintomas referem-se a:

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas.

As DTA’s podem se manifestar das seguintes formas:

Açúcares são compostos químicos do grupo dos carboidratos que proporciona doçura, são solúveis e possuem capacidade de cristalizar.
(MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)

Podem ser classificados em Monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos, são exemplos respectivamente: