A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. São considerados princípios para as ações de EAN, EXCETO:

Paciente, sexo masculino, 56 anos, foi admitido em um hospital em estado grave, com traumatismo cranioencefálico, após um acidente de trânsito. Como nutricionista da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN) do hospital e, ainda, considerando a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente Grave (2023), assinale a afirmativa INCORRETA sobre a conduta nutricional a ser adotada com o paciente.

A obesidade é uma doença crônica, progressiva, com causas multifatoriais associadas principalmente ao estilo de vida (sedentarismo e hábitos alimentares inadequados) e a outras condições, como fatores genéticos, hereditários, psicológicos, culturais e étnicos. O tratamento é complexo, de longo prazo, e envolve mudança de estilo de vida, com ênfase no tratamento nutricional, prática de atividade física, intervenções psicológicas, tratamento medicamentoso ou cirúrgico. Por se tratar de uma doença crônica, a dieta recomendada para o tratamento da obesidade deve contribuir para a manutenção da saúde global do indivíduo. Considerando as recomendações para a terapia nutricional da obesidade propostas pelas Diretrizes Brasileiras de Obesidade da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO), analise as afirmativas a seguir.

I. A substituição de refeições na perda de peso com refeições preparadas ou suplementos alimentares pode ser indicada no tratamento da obesidade associada à dieta hipocalórica e auxiliar no controle e manutenção da perda de peso.

II. As dietas da moda mais populares são as dietas ricas em gorduras e pobres em carboidratos, dieta do índice glicêmico, jejum intermitente, dieta sem glúten e dieta sem lactose, não havendo evidência para recomendação ou mesmo não havendo evidência de segurança no tratamento do sobrepeso e obesidade.

III. As dietas recomendadas no tratamento do sobrepeso e obesidade devem ser dietas balanceadas, caracterizadas por serem compostas de 20% a 30% de gorduras, 55% a 60% de carboidratos e 15% a 20% de proteínas, promovendo um deficit de 500 a 1.000 kcal/dia, e permitindo ao paciente a escolha variada de alimentos com adequação nutricional e maior aderência, resultando em perda de peso pequena, mas sustentada.


Está correto o que se afirma em

Consideremos como afirmativas abaixo:

I - É micronutriente necessário para estrutura e atividade de mais de 300 enzimas, sendo necessário (a) para integração de muitos sistemas fisiológicos, como imunidade, cicatrização de feridas, desenvolvimento do esqueleto, comportamento e função gastrointestinal.

II - Exercer um papel importante na cicatrização e competir com a cobertura na absorção intestinal.

III - Sofre grande espoliação, juntamente com o selênio, em pacientes com perdas de desconforto do trato gastrointestinal, a exemplo de diarreia, vômito e fístulas gastrointestinais.

Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao micronutriente supracitado:

A constipação é um sintoma frequente na criança e no adolescente em qualquer grupo etário, muito relacionada aos erros alimentares. Pode ser classificada quanto à etiologia ou aos fatores que participam de sua fisiopatogenia em aguda ou crônica, sendo a constipação crônica funcional simples a que é resultante de uma dieta com poucas fibras (Weffort, 2017). Pensando no consumo de fibras para o tratamento da constipação intestinal, analise as afirmações abaixo:

I - O nutricionista deve orientar o consumo de fibras como a celulose presente em cereais, hortaliças e frutas, especialmente porque esse polissacarídeo contribui para tornar o bolo fecal mais pastoso, facilitando a evacuação, assim como a hemicelulose, uma vez que tem a capacidade de reter água no intestino grosso;

II - A dieta rica em betaglicanos pode ser muito benéfica, uma vez que esses polímeros de glicose são solúveis em água e formam soluções viscosas e géis. Sendo assim, o farelo de aveia, com alta concentração de betaglicanos pode ser inserido na dieta.

III - A ingestão de alimentos ricos em amido resistente que apresentam alta fermentabilidade como grãos integrais e leguminosas é excelente opção para a dieta de crianças e adolescentes com constipação, pois além dos efeitos no funcionamento intestinal, esses alimentos possuem propriedades sobre a resposta glicêmica.

IV - A utilização de fibras prebióticas na dieta que são capazes de estimular o crescimento de bactérias benéficas contribui muito positivamente no tratamento não só da constipação intestinal como também, para minimizar risco de outras doenças mediadas pelo desequilíbrio da microbiota.

Assinale a alternativa CORRETA:

A morbimortalidade por diarreia aguda, apesar de estar em declínio no mundo, ainda é causa importante determinada por infecções em crianças menores de cinco anos de idade. Episódios repetidos podem ocasionar atraso no crescimento/ desenvolvimento e déficit nutricional (Sociedade Brasileira de Pediatria, 2018). Diante de uma criança com quadro de diarreia.

Assinale a alternativa CORRETA:

As reações adversas aos alimentos (RAAs) compreendem as alergias e as intolerâncias alimentares com maior prevalência em crianças. Ambas resultam em sintomas angustiantes e que afetam negativamente a saúde em todos os aspectos (Krause, 2018). Sabendo que a alergia alimentar é uma reação imunomediada a um alimento, assinale VERDADEIRO ou FALSO para as afirmativas abaixo sobre as intervenções nutricionais frente às crianças com alergias alimentares.

( ) A base do tratamento da alergia alimentar é essencialmente nutricional e está apoiada em dois grandes pilares: a exclusão dos alérgenos alimentares responsáveis pela reação alérgica com substituição apropriada e a utilização de fórmulas ou dietas hipoalergênicas.

( ) A avaliação nutricional da criança não é uma prioridade, uma vez que o mais importante é a total exclusão do alimento reconhecido ou supostamente envolvido, inclusive os produtos dele derivados e de preparações que o contenham.

( ) As crianças e adolescentes com múltiplas alergias precisam ter atenção especial às possíveis deficiências nutricionais, sendo necessário realizar uma completa suplementação, inclusive de probióticos que têm uma papel importante nas alterações da microbiota intestinal, evento muito comum em pacientes multiplamente alérgicos.

( ) Os nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) precisam estar atentos às crianças e adolescentes alérgicos, mas, não devem modificar o cardápio escolar, uma vez que pode ocorrer uma sensação de exclusão por parte dessas crianças e adolescentes por terem um cardápio especial.

( ) Deve ser realizada orientação detalhada quanto à inspeção e leitura minuciosa dos rótulos de alimentos consumidos que podem apresentar alérgenos, bem como informações sobre nomenclaturas de difícil interpretação pelas famílias como, por exemplo, soro/whey, caseína, lactoglobulina, lactoferrina ou caseinatos, significando presença de leite, ou albumina, indicando presença de ovo. A leitura da rotulagem deve ser feita periodicamente antes da aquisição do produto.

Assinale a alternativa CORRETA:

A portaria GM/MS Nº 2.332, de 12 de dezembro de 2023 ( Ministério da Saúde, 2023), habilita municípios ao recebimento de incentivo financeiro federal de custeio referente ao segundo ano de monitoramento de implementação das ações no âmbito da Estratégia Nacional para a Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil (Proteja). Sobre prevenção da obesidade infantil analise as afirmações abaixo:

I - Em saúde pública prevenir a obesidade infantil é mais importante que o tratamento;

II - A obesidade não precisa de atenção nos primeiros dias de vida da criança, uma vez que é muito cedo para uma classificação assertiva do estado nutricional em que a criança está consumindo o leite materno, fator de proteção da obesidade na maioria dos casos.

III - A prevenção da obesidade infantil é fundamental já que o ganho de peso, acima do esperado, aumenta o número de células adiposas e favorece o aparecimento da obesidade na fase adulta.

IV - A prevenção da obesidade infantil deve acontecer somente a partir da puericultura, em que devem ser avaliados e monitorados o peso e estatura da criança, além da realização do incentivo ao aleitamento materno e orientações sobre consumo dietético por parte dos profissionais de saúde.

V - Apesar da prevenção da obesidade infantil ser um assunto importante, ainda não existem orientações dietéticas preventivas com relação ao consumo dos macronutrientes e calorias.

Assinale a alternativa CORRETA:

M.E.D.S., sexo feminino, 13 anos de idade, chegou ao ambulatório de nutrição após realizar uma ultrassonografia de abdômen total em que apresentou esteatose hepática. Relatou estrias pelo corpo, muitas espinhas e uso de anticoncepcional oral para o tratamento de Síndrome do Ovário Policístico (SOP). Ao exame físico pode-se observar acantose nigricante na região da nuca e axilas e presença de xantomas eruptivos na região da testa. No recordatório alimentar percebeu-se o consumo diário de tapioca, sucos de frutas e doces. A mãe ainda relatou o consumo de fast food com refrigerante todos os finais de semana e já justificou esse consumo dizendo que não consegue controlar uma vez que sua filha vai para a casa do pai, que tem outra família, aos finais de semana. A classificação antropométrica segundo o Índice de Massa Corporal (IMC) e o risco de comorbidades revelou um IMC de 32,4 Kg/m2 com risco moderado para comorbidades. Considerando o caso clínico acima descrito.

Qual seria uma boa conduta Nutricional para ajudar essa adolescente?

Assinale a alternativa CORRETA:

O refluxo é uma condição comum e ocorre de forma fisiológica nos lactentes devido a imaturidade funcional do sistema digestivo (Sousa, 2022). M., 7 meses, sexo masculino, nascido a termo, sem complicações no parto é amamentado exclusivamente no seio materno, os pais não relatam problemas com a amamentação. Eles informaram ao pediatra que o filho tem apresentado episódios de vômito e regurgitação frequente após as mamadas, associados a sinais de desconforto e irritabilidade. Na puericultura apresentou retardo no crescimento e anemia segundo os exames laboratoriais.

De acordo com os sintomas apresentados pelo lactente, o menor apresenta:

Assinale a alternativa CORRETA: