Inicialmente apresentados como doenças de pessoas com idade mais avançada, obesidade e diabetes atingem agora adultos jovens e mesmo adolescentes e crianças. Os alimentos oferecidos na alimentação escolar devem contribuir para uma alimentação equilibrada a fim de contribuir na prevenção destas patologias.

Assinale a alternativa que contém alimentos que devem ser evitados na merenda escolar.

Laranja, ovos e batata-doce são classificados como alimentos:

Uma alimentação equilibrada desempenha um papel fundamental na promoção da saúde e prevenção de doenças. Para uma alimentação saudável e equilibrada, qual dos seguintes macronutrientes deve ser consumido com moderação, uma vez que o seu excesso pode contribuir para o aumento de peso e problemas de saúde?

Microbiologia e segurança alimentar, conceito de microbiologia: bactérias, bolores e leveduras.

Assinale a alternativa incorreta.

As vitaminas exercem diversas funções no organismo animal. Os animais requerem vitaminas para a síntese de coenzimas, que, por sua vez, são indispensáveis para a ação das enzimas. Quimicamente, as vitaminas têm uma estabilidade muito variável, e a maioria são compostos facilmente alteráveis. São fatores que alteram a estabilidade das vitaminas:

Identifique os equipamentos para avaliação antropométrica que estão padronizados para a avaliação de pessoas menores de 2 anos, atendendo a vigilância nutricional.

Sobre a modificação de consistência da dieta normal, leia o texto apresentado no quadro abaixo.
Dieta altamente restritiva, indicada para ser utilizada por no máximo três dias, seu conteúdo de resíduos requer o mínimo trabalho digestivo, incluindo água, chá, água de coco, sucos coados, gelatina diet, consomê (caldo de legumes coados); não deve conter leite, derivados ou açúcar de adição. Em determinadas situações, os líquidos precisam ser claros (deverá ser sinalizado na prescrição médica) ou poderá ser padronizado na unidade a dieta com os líquidos claros.
Refere-se à:

Considerando as quatro Leis da Alimentação de Pedro Escudero que expressam orientações para uma prática alimentar para garantir crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação adequadas para o organismo humano, aquela que trata da distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando em equilíbrio é a:

Nas situações apresentadas abaixo, identifique aquela que atende ao controle higiênico-sanitário de alimentos.

A gestação é composta por três trimestres heterogêneos nos quais ocorrem diversos ajustes hormonais e metabólicos para a promoção do crescimento e desenvolvimento fetal.
Sobre os ajustes, ocorre diminuição de: