As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos processados. Considerando os princípios e requisitos das BPF, assinale a alternativa correta:

O escorbuto é uma doença que apresenta sintomas como: sangramento da pele e gengiva, dores musculares, dificuldade de cicatrização. Essa doença é desenvolvida no organismo humano devido à falta da vitamina:

Quando se trabalha com manipulação de alimentos, boas práticas de fabricação são indispensáveis. Avalie as assertivas e assinale a alternativa correta:

I. Os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.
II. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e com esmalte ou base.
III. As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

Sua conduta como manipulador de alimentos garante as boas práticas de fabricação. Assinale a alternativa na qual está uma conduta inadequada do manipulador:

Eixos operacionais são estratégias para concretizar ações de promoção da saúde, respeitando os valores, os princípios, os objetivos e as diretrizes da PNPS.

Sobre o assunto, identifique um eixo operacional: