Segundo o Ministério da Saúde a desnutrição infantil é uma condição clínica decorrente de uma deficiência ou excesso, relativo ou absoluto, de um ou mais nutrientes essenciais. No que se refere a desnutrição infantil, analise a afirmativa abaixo:

A desnutrição na infância a longo prazo é expressada no déficit de crescimento linear, que pode ser identificado através da utilização do índice antropométrico ___________. Este índice é capaz de diagnosticar a desnutrição pregressa ou crônica, refletindo assim a as condições de vida e saúde da criança. As implicações da desnutrição no crescimento resultam em impactos na morbidade e mortalidade infantil, redução do desempenho educacional, menor produtividade na vida adulta e transferência de pobreza para as futuras gerações.

Fonte: https://ojs.focopublicacoes.com.br/foco/article/view/2736/1868

Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna acima:

A epidemiologia nutricional se preocupa em estudar as exposições e as alterações alimentares e nutricionais relacionadas à ocorrência de doenças.
Fonte: https://unasus-cp.moodle.ufsc.br/pluginfile.php/242369/mod_resource/c ontent/0/EN.pdf

No que diz respeito a epidemiologia nutricional, analise as afirmativas abaixo:

I.A epidemiologia nutricional articula-se com os serviços de saúde à medida que se utiliza do conhecimento produzido, a partir da análise de indicadores da situação alimentar e nutricional da população, explorados tanto na prática profissional como em pesquisas científicas, para orientar o setor saúde, subsidiando a elaboração de ações, programas e políticas públicas.

II.A epidemiologia nutricional teve seu marco pioneiro com a investigação sobre o escorbuto e o consumo de alimentos fontes de vitamina B1.

III.A epidemiologia nutricional, não considera os fatores genéticos na avaliação dos riscos nutricionais.


É CORRETO o que se afirma em:

As pessoas que trabalham em áreas de manipulação de alimentos devem lavar as mãos de maneira frequente e cuidadosa com um agente de limpeza autorizado e com água corrente potável. Assinale a alternativa INCORRETA no que se refere a higienização das mãos.

O Fator de Correção (FC) dos alimentos consiste em um indicador utilizado em ambientes como cozinhas industriais, restaurantes e serviços de alimentação, para mensura perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo dos alimentos. Sobre esse indicador, é CORRETO afirmar que:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a vitamina utilizada como alternativa não medicamentosa comumente prescrita para o controle de náuseas e vômitos que aparecem durante a gestação.

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, casso possua outra(s) profissão(ões), o nutricionista pode apresentá-la(s), desde que:

A contaminação de um alimento pode estar associada a vários fatores e pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva. No que se refere a contaminação dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.

(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.

(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Em relação as atividades e ações desenvolvidas pelo nutricionista no exercício de suas atribuições, estabelecidos no Código de Ética do Nutricionista, é vedado ao nutricionista:

Com base nas orientações sobre o controle de pragas nas Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta:

"A cor no camarão, como nos outros crustáceos, se deve a presença de células pigmentares na epiderme. Tipicamente cada célula pigmentar, chamada cromatóforo, tem só um tipo de pigmento, e sua classificação pode ser feita em função da cor do pigmento presente" (Folha de São Paulo, 1.996). É correto afirmar que os cromatóforos que garantem ao camarão a cor vermelha são denominados de: