3726754 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação

A prevenção de contaminação em unidades de produção de refeições exige boas práticas de higiene, controle de processos e vigilância constante. Ao avaliar uma unidade de alimentação coletiva, uma nutricionista observa fiação elétrica instalada externamente nas paredes da área de preparo de alimentos, passando por tubulações metálicas expostas. Conforme a RDC nº 216/2004, essa condição:

A

Não é permitida, pois compromete a higienização adequada do ambiente e representa risco sanitário.

B

É aceitável, desde que as tubulações estejam íntegras e permitam a higienização adequada do ambiente.

C

É permitida apenas se a instalação for subterrânea e impermeável.

D

Deve ser substituída por sistema de iluminação natural, conforme diretrizes do código de obras sanitárias.

E

É considerada infração sanitária grave, mesmo que a área esteja limpa e em funcionamento regular.

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3726752 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

O cálcio é fundamental para a saúde óssea, contração muscular e funcionamento do coração. Considerando a avaliação do estado nutricional de indivíduos em relação ao cálcio, assinale a alternativa correta.

A

A regulação do cálcio no sangue depende de mecanismos hormonais que mantêm a calcemia dentro de limites estreitos, independentemente da ingestão dietética.

B

A concentração plasmática de cálcio é um bom marcador do estado nutricional de cálcio, visto que reflete diretamente a ingestão alimentar recente.

C

O principal mecanismo de controle da calcemia é a atuação da calcitonina, que aumenta a absorção intestinal e a mobilização óssea do cálcio.

D

Em casos de hipocalcemia, ocorre inibição do hormônio paratireoidiano (PTH) para evitar a perda de cálcio na urina e proteger os ossos.

E

A medida do cálcio total sérico é suficiente para avaliar o estado nutricional do mineral, mesmo quando há alterações nas proteínas plasmáticas.

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3726751 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia

Um nutricionista avalia a necessidade de suplementar vitamina C em um paciente adulto com dieta balanceada e função renal preservada, mas que apresenta hiperglicemia persistente. Considerando os mecanismos fisiológicos da vitamina C em relação aos fatores que justificam cautela na interpretação de níveis plasmáticos e na decisão de suplementação, assinale a alternativa correta.

A

A presença de glicose em concentrações elevadas pode competir com o transporte celular do deidroascorbato, prejudicando a captação tecidual de vitamina C.

B

O aumento da ingestão oral acima de 1 g/dia garante maior captação tecidual, mesmo em estados de hiperglicemia.

C

A ausência de armazenamento específico de vitamina C nos tecidos musculares e glândulas torna seu nível plasmático um reflexo fidedigno do estado nutricional.

D

A absorção intestinal da vitamina C é passiva e, portanto, não sofre interferência de saturação ou competição com glicose.

E

A excreção urinária de vitamina C aumenta apenas quando os níveis plasmáticos ultrapassam 120 mmol/L, o que raramente ocorre na prática clínica.

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3726750 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida
Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

O Gasto Energético de Repouso (GER) é a energia gasta nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais e a homeostase. Considerando os efeitos da idade sobre o GER, assinale a alternativa correta.

A

A proporção de energia destinada ao crescimento se mantém constante da infância à fase adulta, representando, em média, 10% do Gasto Energético Total (GET) ao longo da vida.

B

O declínio do GER com o envelhecimento está mais relacionado à redução da massa gorda do que à alteração na massa corporal livre de gordura.

C

O exercício físico não influencia o GER, uma vez que o metabolismo basal é geneticamente determinado e fixo após os 30 anos.

D

Nos primeiros meses de vida, o crescimento pode representar até 40% da necessidade energética total, mas essa proporção diminui progressivamente, chegando a menos de 2% após os dois anos de idade.

E

O GER aumenta progressivamente com a idade devido ao aumento relativo da gordura corporal.

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3726749 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientes
Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

A nutrição materna na lactação pode influenciar diretamente a qualidade do leite e a saúde do bebê. Em relação à RDA de vitaminas A, D e E para mulheres adultas (19–50 anos) durante a lactação, assinale a alternativa correta.

A

As recomendações de ingestão diária de vitaminas A e E aumentam durante a lactação, enquanto a de vitamina D permanece inalterada.

B

Apenas a vitamina D apresenta recomendação aumentada na lactação devido à sua baixa concentração no leite materno.

C

As três vitaminas, A, D e E, têm suas recomendações reduzidas durante a lactação por conta da mobilização de reservas maternas.

D

Nenhuma dessas vitaminas apresenta variação nas recomendações durante a lactação, mantendo-se iguais às do estado não gestacional.

E

A recomendação de vitamina A se mantém constante, enquanto as de vitamina D e E aumentam para atender à composição do leite humano.

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3726748 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia

A vitamina D é essencial para a saúde dos ossos, do sistema imunológico e do metabolismo. Sobre o metabolismo da vitamina D em pessoas com obesidade, assinale a alternativa correta.

A

A obesidade está associada à maior produção de vitamina D na pele, compensando a menor ingestão dietética do nutriente.

B

O aumento da massa corporal total em indivíduos com obesidade leva à elevação proporcional da 25-hidroxivitamina D devido ao maior volume de distribuição.

C

A avaliação laboratorial de vitamina D rotineira em pessoas com obesidade é contraindicada por não haver evidências de implicações clínicas relevantes.

D

A obesidade pode reduzir a biodisponibilidade de vitamina D devido ao sequestro em tecido adiposo, mas é necessária uma avaliação laboratorial individualizada para subsidiar a suplementação.

E

Indivíduos obesos com ingestão de vitamina D adequada para idade e sexo não requerem monitoramento dos níveis séricos.

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3726747 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: GHC

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientes
Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

Considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) para cálcio estabelecidas pelo Institute of Medicine (2011), em relação às recomendações para adultos de 19 a 50 anos de idade, assinale a alternativa correta.

A

Homens e mulheres apresentam necessidades distintas de cálcio nessa faixa etária, refletindo as diferenças hormonais na remodelação óssea.

B

A ingestão dietética recomendada (RDA) para ambos os sexos é de 1.200 mg/dia, com base na prevenção de fraturas osteoporóticas.

C

A RDA para homens e mulheres é a mesma, fundamentada na manutenção da massa óssea e no balanço neutro de cálcio.

D

O valor de Necessidade Média Estimada (EAR) para mulheres é superior ao dos homens devido à maior vulnerabilidade à perda óssea antes da menopausa.

E

As recomendações atuais são baseadas em dados observacionais de coorte que acompanharam adultos jovens por mais de 10 anos.

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3724749 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FRONTE
Orgão: Pref. Santa Bárbara-MG

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Sobre os métodos de avaliação nutricional, analise as proposições a seguir:

I. A avaliação antropométrica utiliza medidas corporais como peso, estatura e circunferências para estimar o estado nutricional de um indivíduo.

II. A avaliação bioquímica baseia-se em exames laboratoriais, como dosagem de hemoglobina e albumina, para identificar deficiências nutricionais.

III. A avaliação clínica considera apenas os dados da ingestão alimentar, sem necessidade de observar sinais físicos.

Assinale a alternativa correta:

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3724748 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FRONTE
Orgão: Pref. Santa Bárbara-MG

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

As proteínas são nutrientes fundamentais para diversas funções vitais do organismo, principalmente relacionadas ao crescimento e à manutenção dos tecidos. Assinale a função que melhor representa o papel das proteínas no corpo humano:

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3724747 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FRONTE
Orgão: Pref. Santa Bárbara-MG

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

O planejamento de cardápios é uma das funções centrais do nutricionista e deve atender às necessidades nutricionais da população-alvo, considerando também aspectos sensoriais, culturais e higiênico-sanitários. Nesse sentido, assinale a alternativa correta: