O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta preventiva usada para garantir a segurança dos alimentos em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a matéria-prima até o consumo final. É CORRETO afirmar:

A Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, visando garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos oferecidos ao consumidor. É CORRETO afirmar:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das principais políticas públicas brasileiras de segurança alimentar e nutricional, sendo referência internacional por garantir alimentação escolar adequada e saudável. É CORRETO afirmar:

O leite é um alimento amplamente utilizado na alimentação humana e pode passar por diferentes técnicas dietéticas com o objetivo de modificar suas características sensoriais, digestibilidade e composição. Sobre as técnicas aplicadas ao leite, é CORRETO afirmar:

Uma paciente de 74 anos comparece à consulta ambulatorial com queixas de fadiga progressiva, tontura e formigamento em membros inferiores. Relata perda de apetite, emagrecimento e episódios de diarreia leve. Ao exame físico, observa-se palidez cutâneo-mucosa e glossite. Os achados laboratoriais revelam: Hemoglobina: 9,4 g/dl; Vitamina B12: 112 pg/ml (VN: 200-900 pg/mL); Ácido fólico: normal; Anticorpos antifator intrínseco: positivos. É CORRETO afirmar:

O envelhecimento provoca mudanças fisiológicas que impactam diretamente as necessidades nutricionais, exigindo atenção especial ao estado de saúde, ingestão alimentar e risco de deficiências. É CORRETO afirmar:

Durante a infância, ocorrem mudanças importantes nos padrões de crescimento e na composição corporal, que influenciam diretamente o estado nutricional e o desenvolvimento físico da criança. É CORRETO afirmar:

A interação entre fármacos e nutrientes pode comprometer tanto a eficácia terapêutica quanto o estado nutricional do paciente, exigindo atenção especial da equipe multiprofissional, especialmente em tratamentos de longa duração. É CORRETO afirmar:

Entende-se por terapia de nutrição enteral (TNE) um conjunto de procedimentos terapêuticos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional por meio de nutrição enteral. Sobre a Terapia Nutricional Enteral (TNE), analise as afirmativas a seguir:

I. A TNE deve ser instituída apenas em pacientes com trato gastrointestinal total ou parcialmente funcionante, pois a via enteral é sempre preferida à parenteral.

II. Em pacientes desnutridos, a TNE deve ser utilizada mesmo que a previsão de uso seja inferior a 5 dias, para evitar agravamento do estado nutricional.

III. Pacientes criticas com previsão de jejum por mais de 3 dias são elegíveis para início da TNE, conforme diretrizes da ESPEN.

IV. O refluxo gastroesofágico intenso e ileo paralitico são considerados contraindicações relativas para a TNE e podem ser manejados com adaptações da fórmula enteral.

Está(ão) CORRETA(S):

Nos primeiros dias de vida, o leite materno apresenta características específicas que atendem plenamente às necessidades do recém-nascido. Considerando essa afirmação, assinale a alternativa que corresponde corretamente o tipo de leite produzido nesse período.