Por se tratar de um método científico quantitativo, o método de grupos focais se baseia necessariamente na formação de grupos grandes, de 100 a 150 pessoas, para garantir a representatividade populacional.

No ambiente educacional, o nutricionista é responsável por planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade de preparações do cardápio escolar, e deve priorizar, para a aplicação do teste, as preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e hortaliças, devido à importância de seu consumo pelos estudantes.

O cardápio ou preparação poderá permanecer na alimentação escolar se o índice de aceitabilidade for de 85% para a escala hedônica e de 90% para análise de resto-ingestão.

Na elaboração dos cardápios, deve haver o mapeamento da vocação agrícola da região, dos gêneros da agricultura familiar e da safra, considerando a utilização de 30% dos valores repassados pelo FNDE para a compra de alimentos da agricultura familiar, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária e os grupos formais e informais de produtores, sem distinção entre homens e mulheres.

As metas do Plano de Dant incluem: aumentar em 30% o consumo recomendado de frutas e de hortaliças, reduzir em 30% o consumo regular de bebidas adoçadas, e reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados.

O método de Kjeldahl, empregado para a análise de proteínas, mede o nitrogênio orgânico total e tem a desvantagem de não mensurar o nitrogênio de proteínas.

Para pacientes no pós-operatório com dificuldade na mastigação e deglutição, recomenda-se dieta composta por alimentos abrandados pela cocção, devendo-se evitar frituras em geral, legumes e verduras cruas.

As soluções de nutrição parenteral total são indicadas para pacientes com insuficiências renal, mas não para aqueles com anomalias congênitas que tenham distúrbios gastrintestinais pediátricos.

Considerando aspectos diversos pertinentes a quadros de desnutrição, julgue os próximos itens.

A dosagem de albumina plasmática possibilita detectar se há diminuição nos níveis séricos dessa proteína, o que pode indicar deficiência proteica ou desnutrição proteico-calórica.

Considerando aspectos diversos pertinentes a quadros de desnutrição, julgue os próximos itens.

Nos idosos, a desnutrição contribui para a sarcopenia com aumento progressivo da massa magra.