O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional consiste em um sistema de informação cujo objetivo é conferir a necessária racionalidade como base de decisões nas ações de alimentação e nutrição e promoção da saúde em qualquer das três esferas de Governo - municipal, estadual e federal.
Fonte: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/orientacoes_ba sicas_sisvan.pdf
A principal fonte de dados das ações de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) corresponde às informações coletadas pelos Estabelecimentos Assistenciais de Saúde (EAS). Contudo, os profissionais podem utilizar outras fontes complementares de dados, tais como:
I.Estudos e pesquisas populacionais.
II.Creches, escolas e outras entidades pertinentes.
III.Outros bancos de dados do SUS, por exemplo, sistema de informação sobre mortalidade (SIM), sistema de informação sobre nascidos-vivos (SINASC), sistema de atenção básica (SIAB), entre outros.
É CORRETO o que se afirma em:

Tanto nos países desenvolvidos quanto naqueles em desenvolvimento, a obesidade tem-se transformado em um problema de saúde pública, principalmente para a população mais jovem e entre os mais pobres. Muitos são os fatores associados à obesidade. Dentre eles, os fatores ambientais são claramente reconhecidos como os mais importantes, tanto na gênese quanto, provavelmente, na prevenção do ganho excessivo de peso.
Fonte: https://static.scielo.org/scielobooks/rrw5w/pdf/kac9788575413203.pdf
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)Assistir à televisão promove aumento relevante do gasto energético diário, superando a taxa metabólica de repouso.
(__)As preferências alimentares das crianças mostram-se pouco sensíveis à exposição repetida a propagandas de alimentos veiculadas pela televisão.
(__)A redução dos níveis de atividade física e a adoção de estilos de vida familiares pouco saudáveis constituem explicações plausíveis para o aumento da obesidade entre crianças e adolescentes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A avaliação antropométrica infantil constitui um dos principais instrumentos de vigilância do estado nutricional, permitindo identificar agravos relacionados tanto à desnutrição quanto ao excesso de peso. Para esse fim, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde recomendam o uso de índices antropométricos específicos, cuja correta interpretação exige compreensão de seus alcances, limitações e aplicações ao longo do crescimento infantil.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/orientacoes_coleta_analise_dados_antropometricos.pdf
Ao analisar dados antropométricos de uma criança em acompanhamento na Atenção Primária à Saúde, assinale a alternativa que expressa uma limitação do índice Peso-para-Idade (P/I).

A Resolução RDC nº 216/2004 estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, definindo conceitos fundamentais que orientam a gestão higiênico-sanitária dos alimentos ao longo de toda a cadeia de manipulação. Com base nas definições constantes na RDC nº 216/2004, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)Os alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não.
(__)As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
(__)A manipulação de alimentos são operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Com relação a Educação alimentar e nutricional, assinale a alternativa CORRETA.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece diretrizes nutricionais obrigatórias para a composição dos cardápios ofertados aos estudantes da educação básica, com vistas à promoção da saúde, à prevenção de deficiências nutricionais e ao adequado crescimento e desenvolvimento. Com base nas disposições do PNAE referentes à oferta de micronutrientes, assinale a alternativa correta:

Durante a análise do valor nutricional de uma porção de arroz com feijão e carne moída, identificou-se que a preparação fornece 18 g de proteínas, 9 g de lipídios e 25 g de carboidratos disponíveis. Considerando os fatores de conversão energética utilizado na avaliação nutricional, assinale a alternativa que corresponde ao valor energético total dessa porção.

Uma nutricionista, reconhecida por atuar com nutrição estética, lança uma campanha publicitária anunciando um novo serviço: “Tecnologia metabólica avançada que ativa genes de emagrecimento. Resultados superiores a qualquer outra abordagem. Exclusividade comprovada cientificamente”. Em suas redes, afirma que o método é “capaz de garantir perda de gordura localizada, independentemente da alimentação” e sugere que outros profissionais que não adotam essa técnica “estão desatualizados e oferecem riscos ao paciente”. Considerando o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, a conduta apresentada:

Sobre as doenças transmitidas por alimentos, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas. 

(    ) Taenia saginata está associada ao consumo de carne bovina crua ou pouco cozida.

(    ) A infecção por Giardia lamblia apresenta período de incubação de 3 a 6 meses.

(    ) Giardia lamblia pode causar diarreia com muco e fezes gordurosas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

De acordo com o Guia para a Organização da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Primária à Saúde, qual ponto de corte do IMC-para-idade classifica uma criança de 5 a 9 anos com obesidade?