Em relação ao uso de óleos, sal e temperos no preparo das refeições da criança, conforme o Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos (2019), analise as assertivas abaixo:

I. Os óleos vegetais, como os de soja, milho, girassol e azeite de oliva, podem ser utilizados no preparo em pequenas quantidades, pois seu excesso aumenta a densidade calórica das refeições.
II. O Guia recomenda que a comida da criança seja totalmente sem sal até os 2 anos de idade, para evitar risco futuro de hipertensão.
III. Preparações fritas, mesmo quando feitas com óleos vegetais, devem ser evitadas, pois concentram calorias em excesso. IV. O uso de temperos naturais deve ser estimulado, enquanto os temperos industrializados devem ser evitados.

Quais estão corretas?

Considerando as recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), qual conduta é mais adequada para a evolução da consistência dos alimentos na introdução alimentar?

Durante a avaliação da amamentação, um dos sinais de pega adequada é a posição da aréola visível, que deve estar:

O colostro é o primeiro leite, perfeito para nutrir o recém-nascido. Comparado ao leite maduro, o colostro apresenta:

Na gestação, o ácido fólico é essencial para diversos processos metabólicos. Segundo o Ministério da Saúde, qual é a dose diária recomendada de ácido fólico para gestantes no 3ºtrimestre?

Os nutrientes minerais são reconhecidos como essenciais para a função humana. Sobre o metabolismo e a regulação dos minerais, assinale a alternativa correta.

Na nutrição humana, os carboidratos fornecem energia essencial e dividem-se em categorias estruturais. Sobre os dissacarídeos, analise as assertivas abaixo:

I. A sacarose ocorre naturalmente em muitos alimentos e é amplamente utilizada em produtos processados.
II. O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose, sendo mais doce que a sacarose em mesmas concentrações.
III. A lactose é formada quase exclusivamente em animais lactantes.
IV. A maltose é encontrada em abundância em frutas tropicais, sendo fonte relevante de carboidratos naturais.

Quais estão corretas?

O botulismo é uma intoxicação alimentar grave e de alta letalidade, considerada emergência de saúde pública. Em relação a essa doença, assinale a alternativa correta.

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os conceitos da Ficha Técnica de Preparo (FTP) às suas respectivas definições.

Coluna 1
1. Peso Bruto (PB).
2. Peso Líquido (PL).
3. Fator de Correção (FC).
4. Fator de Cocção (FCy).
5. Per capita.

Coluna 2
( ) Quantidade do alimento após o pré-preparo, com retirada de partes não comestíveis.
( ) Razão entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.
( ) Quantidade do alimento consumido por pessoa, considerando perdas e rendimentos.
( ) Quantidade do alimento sem passar pelo pré-preparo.
( ) Razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A casca do ovo é composta principalmente por carbonato de cálcio e apresenta poros recobertos por uma cutícula de cera. Considerando sua estrutura e implicações sanitárias, assinale a alternativa correta.