De acordo com Mezomo (2015), em relação ao planejamento e administração de um lactário, é correto afirmar que:

Segundo Philippi (2019), qual é a substância volátil e irritante da mucosa gástrica que é produzida após o aquecimento de gorduras em altas temperaturas?

Segundo Ornellas (2013), assinale a afirmativa correta sobre o preparo de leguminosas.

O arroz é utilizado também como ingrediente principal em inúmeras preparações, como risotos e outras. Assinale a opção verdadeira, segundo Philippi (2019).

Analise as afirmativas abaixo sobre as características dos ovos descritas por Philippi (2019):

I- A casca do ovo é composta de carbonato de cálcio e possui pequenos poros para trocas de gases.

II- Os ovos podem ser conservados por 5 semanas a 5ºC, desde que protegidos do sol e do calor.

III- Ao se bater a clara, a adição de ácido ou açúcar confere maior estabilidade.

IV- A avidina liga-se à biotina, impedido a sua ação, e é uma proteína presente na gema do ovo.

Assinale a opção correta.

Segundo Nix (2010), os carboidratos são classificados de acordo com o número de unidades de açúcar ou sacarídeos que fazem parte de sua estrutura. É considerado um dissacarídeo:

Segundo Philippi (2019), assinale a opção correta sobre molhos líquidos.

Dentre o manejo nutricional para controle do sintoma disfagia nos pacientes oncológicos submetidos aos tratamentos de radioterapia, quimioterapia e imunoterapia, segundo Piovacari (2021), temos:

Com relação às orientações para alimentação saudável para pessoas com hipertensão é correto afirmar que:

Assinale a opção que apresenta a progressão da alimentação no pós-operatório da cirurgia bariátrica, segundo Piovacari (2021).