Para o armazenamento correto de carnes refrigeradas, é fundamental:

Na distribuição dos alimentos para os alunos, a melhor prática é:

Na recepção de alimentos secos não perecíveis, o procedimento correto é verificar:

A condição que caracteriza alto risco de contaminação e que demanda o descarte imediato do alimento ou a não utilização do ingrediente na preparação é:

Na sanitização de superfícies em contato com alimentos em cozinha escolar, o procedimento correto para aplicação de solução clorada inclui:

Aponte o procedimento que evita contaminação cruzada entre alimento cru e pronto:

Indique a opção de lanche que prioriza alimentos in natura e minimiza ultraprocessados:

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira – 2ª edição, que completou 10 anos em 2024, a classificação dos alimentos pelo grau de processamento tem sido um marco em saúde pública. Com base nessa classificação, assinale a alternativa correta:

Você é o(a) nutricionista responsável técnico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e precisa assegurar o cumprimento das normas de tempo e temperatura no preparo, conservação e distribuição de alimentos, conforme a RDC nº 216/2004 (ANVISA). Assinale a alternativa correta:

De acordo com o consenso publicado pela International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP, 2017), o conceito de pré-biótico foi modificado em relação à definição clássica. A nova definição considera como prebiótico qualquer composto que quando utilizado seletivamente por microrganismos do hospedeiro, tragam benefícios à saúde. Com base nesse ajuste conceitual, assinale a alternativa correta: