O preparo de alimentos e lanches requer algumas escolhas e cuidados prévios antes do início efetivo da preparação para o consumo. Observe a seguir algumas dessas ações e analise quais devem ser adotadas antes de se iniciar o preparo dos alimentos:
I. Aproveitar o líquido de cocção das verduras e legumes no preparo de caldos, sopas e molhos.
II. Legumes e verduras devem passar pelo processo de higienização com vinagre.
III. Utilizar sempre verduras e legumes frescos.

É CORRETO o que se afirma em:

As bebidas servidas durante os momentos de lanche também exigem cuidados especiais quanto ao seu preparo e armazenamento. No caso dos sucos naturais, qual deve ser o procedimento adequado de preparo? Assinale a alternativa CORRETA.

Foi recomenda a inclusão de alimentos funcionais na dieta de pacientes com histórico de inflamações crônicas. Durante a consulta de recomendação, um dos pacientes afirma que pretende substituir todos os medicamentos por alimentos “naturais e funcionais”, alegando que eles possuem o mesmo efeito terapêutico.
Com base nos conceitos científicos sobre alimentos funcionais, assinale a alternativa que interpreta corretamente o papel desses alimentos na promoção da saúde.

No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais, alguns cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Considerando boas práticas nessa etapa, assinale a alternativa CORRETA.

Indique o exemplo de alimento adequado na introdução alimentar a partir de 6 meses:

Para manter a qualidade nutricional dos legumes cozidos, recomenda-se:

Antes do preparo de verduras consumidas cruas na merenda, a regra correta de higiene é:

O descongelamento seguro de carnes deve ser realizado preferencialmente:

Na higienização de vegetais folhosos, a sequência técnica adequada envolve:

As Boas Práticas de Manipulação (BPM) estabelecem critérios para evitar a contaminação cruzada. A prática que caracteriza o risco de contaminação devido à transferência de microrganismos patogênicos é: