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Foram encontradas 13.549 questões.

Respondida

3980996 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

Provas:

Engenheiro de Alimentos
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Operações Unitárias

A pasteurização de produtos lácteos utilizando o sistema HTST (High Temperature Short Time) se baseia no princípio de:

A

redução da atividade de água por desidratação parcial

B

congelamento rápido para cristalização controlada da água

C

adição de conservantes químicos em temperaturas elevadas

D

destruição térmica de microrganismos patogênicos não formadores de esporos

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980995 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

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Engenheiro de Alimentos
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Fenômenos de Transporte

A permeabilidade seletiva de filmes plásticos utilizados em embalagens para atmosfera modificada é determinada principalmente por:

A

espessura da camada polimérica e coeficientes de difusão gasosa

B

formato geométrico e design gráfico da embalagem

C

cor e transparência do material de embalagem utilizado

D

custo de produção e disponibilidade no mercado nacional

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980993 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

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Engenheiro de Alimentos
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Bioquímica

A reação de Maillard durante o processamento térmico de alimentos envolve:

A

hidrólise ácida de polissacarídeos em monossacarídeos

B

polimerização de ácidos graxos em presença de oxigênio

C

condensação não enzimática entre grupos carbonila e amino

D

oxidação enzimática de compostos fenólicos em meio alcalino

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980991 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

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Engenheiro de Alimentos
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Processos Industriais

Os estabilizantes adicionados a produtos lácteos têm a função de:

A

acelerar o processo de fermentação láctica

B

inibir o crescimento de bactérias patogênicas

C

aumentar o teor de proteínas do produto fina

D

manter a uniformidade física da dispersão coloidal

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980984 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

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Engenheiro de Alimentos
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Fenômenos de Transporte

Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

A

pressão atmosférica e luminosidade

B

temperatura e umidade relativa

C

pH e condutividade elétrica

D

densidade e viscosidade

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980983 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

Provas:

Engenheiro de Alimentos
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Bioquímica

A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:

A

alteração da estrutura tridimensional, sem quebra das ligações peptídicas

B

hidrólise completa das cadeias polipeptídicas em aminoácidos livres

C

formação de novas ligações peptídicas entre proteínas diferentes

D

conversão das proteínas em carboidratos complexos

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980982 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

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Engenheiro de Alimentos
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Operações Unitárias

A secagem de grãos é uma etapa fundamental do processamento que visa, principalmente, a:

A

reduzir a umidade para garantir a conservação

B

aumentar o peso comercial do produto

C

melhorar o aspecto visual dos grãos

D

facilitar o processo de classificação

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980981 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

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Engenheiro de Alimentos
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Processos Industriais

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

A

melhorar o sabor dos produtos

B

modificar a textura dos produtos finais

C

prolongar a vida útil pela inibição microbiana

D

aumentar o valor nutricional dos alimentos

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3980979 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Barra Garças-MT

Provas:

Engenheiro de Alimentos
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Operações Unitárias

O acondicionamento adequado de produtos alimentícios industrializados tem como objetivo principal:

A

facilitar o transporte dos produtos

B

reduzir o espaço ocupado no estoque

C

melhorar a aparência visual das embalagens

D

preservar as características do alimento durante a estocagem

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3974432 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: Avança SP
Orgão: SAAE Cerquilho-SP

Provas:

Químico
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Operações Unitárias

Leia as afirmações a seguir.

I- Além da desinfecção de água, a aplicação do cloro tem servido a propósitos diversos em sistemas de tratamento.

Porque

II- O cloro promove o controle de sabor e odor, prevenção de crescimento de algas, remoção de ferro e manganês, remoção de cor e controle do desenvolvimento de biofilmes em tubulações.

Com relação às afirmações acima, assinale a alternativa correta:

A

As duas afirmações são verdadeiras, e a segunda justifica a primeira.

B

As duas afirmações são verdadeiras, mas a segunda não justifica a primeira.

C

A primeira afirmação é verdadeira, e a segunda é falsa.

D

A primeira afirmação é falsa, e a segunda é verdadeira.

E

As duas afirmações são falsas.

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