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Foram encontradas 8.095 questões.

3586765 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IDIB
Orgão: CRN-11
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A Salmonella é um microrganismo que utiliza como veículo de proliferação alimentos como ovos, frangos, carnes e derivados e apresenta como sintomas náuseas, vômitos e outros agravos, e seu período de incubação corresponde a

 

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3586764 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IDIB
Orgão: CRN-11
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A fosfatase alcalina é uma enzima que desempenha papel importante na hidrólise de fosfatos de diversos compostos. A indicação para solicitação de sua dosagem na avaliação bioquímica é importante para

 

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3586759 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IDIB
Orgão: CRN-11
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A síndrome emética é uma condição caracterizada por episódios recorrentes de vômitos intensos e incontroláveis que podem ser causados pela contaminação de alimentos quentes ou frios. O microrganismo responsável por esta síndrome corresponde à/ao

 

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3586756 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IDIB
Orgão: CRN-11
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O sistema APPCC é um sistema de gestão da segurança alimentar utilizado em todo o mundo para identificar, avaliar e controlar os riscos relacionados à segurança dos alimentos ao longo de sua cadeia de produção.
Acerca de tal, atesta-se que a etapa responsável pela observação estruturada dos pontos críticos de controle (PCC) em relação aos seus limites críticos é o(a)

 

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3586755 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IDIB
Orgão: CRN-11
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Em ambientes de serviços de alimentação, é comum o uso de produtos para a desinfecção de superfícies e equipamentos. Acerca de tal, dentre os produtos listados a seguir, aquele que não requer um contato mínimo de 15 minutos com a superfície a ser higienizada para garantir a eficácia do processo é o

 

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3580994 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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No preparo da massa de pães, o que pode acontecer se o padeiro adicionar sal em excesso?

 

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3580993 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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No momento de guardar a matéria-prima no estoque, o procedimento do padeiro deve ser o seguinte:

 

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3580988 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Na área de produção, caso o manipulador esteja usando luvas, estas devem ser trocadas

 

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3580986 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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De acordo com as Boas Práticas para Serviço de Alimentação, a etapa de higienização dos equipamentos e utensílios deve

 

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3580985 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
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Os ingredientes que não forem utilizados totalmente da sua embalagem original

 

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