Os sistemas agrícolas tradicionais são sistemas de produção em que elementos culturais, históricos, socioeconômicos e ecológicos formam um conjunto de saberes, práticas e técnicas produtivas resilientes e sustentáveis, constituindo cenários característicos, manejados por povos e comunidades tradicionais.

No processo de fermentação de todos os iogurtes, o produto final conta com uma quantidade significativa de lactobacilos, que o torna um alimento funcional e de grande aplicabilidade na gastronomia.

A respeito da nutrição para peixes, julgue os próximos itens.

As espécies de peixes onívoros, como a tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus), se beneficiam geralmente de uma menor frequência alimentar, quando comparadas com espécies carnívoras, como o pintado (Pseudoplatystoma corruscans).

Quanto maior for a gelatinização do amido, menor será a estabilidade da ração na água, o que favorece a lixiviação de seus nutrientes.

Cada tipo de teste sensorial é aplicável conforme o objetivo da pesquisa e o contexto de avaliação do produto, e, com isso, a utilização combinada de diferentes testes sensoriais pode não oferecer uma compreensão mais abrangente da aceitação e da qualidade do produto.

A análise sensorial, essencial para avaliar as características de um produto alimentício com base nas percepções humanas, utiliza diferentes testes para entender preferências, diferenças e intensidades dos atributos.

A co-extrusão é um processo de extrusão, que combina duas texturas ao extrusar um material, enquanto ele é continuamente preenchido por outro, o que permite a produção de rações com recheio.

O teste de comparação pareada é um tipo de teste de preferência em que os consumidores devem escolher, entre duas mostradas, a que é negada, para que não seja vendida para o público-alvo.

O ambiente em que o consumidor vive, seu grupo familiar, os lugares que ele frequenta e seu trabalho são exemplos de fatores que não têm influência no psicológico do consumidor ao realizar compras.

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue os próximos itens.

A carne do pescado pode conter resíduos provenientes da exposição a substâncias químicas presentes no ecossistema aquático, decorrentes da contaminação ambiental, originada tanto de fontes naturais quanto antrópicas.