Analise as afirmativas abaixo. Em relação ao descongelamento seguro, é correto afirmar que o descongelamento deve ser realizado em

I - câmara figorificada cu geladeira a 18ºC.

II - forno de convecção ou microondas.

III - Água com temperatura inferior a 21ºC por 4 horas.

IV - temperatura ambiente com monitoramento da temperatura superficial.

Analise a opção correta.

Considerando o tempo de 1 minuto para servir 10 refeições e considerando o tempo disponível para sua distribuição de 2 horas, quantos balcões seriam necessários para servir 2400 refeições?

Em relação aos cuidados na distribuição dos alimentos, a é INCORRETO afirmar que deve-se

Durante a distribuição de escalopinho ao molho madeira em um almoço para 200 comensais, esta preparação poderá permanecer no balcão a

As operações preliminares de divisão de um alimento que permitem que cada fragmento contenha os componentes do todo, são

Assinale a opção correta em relação à temperatura de armazenamento dos alimentos.

Quais são as características que identificam o pescado alterado?

As principais razões para o preparo técnico dos alimento da cozinha dietética são

O sistema centralizado de distribuição de refeições, tem como vantagem

Em relação ao recebimento de alimentos, caso haja mais de um fornecedor aguardando, quais são os alimentos que devem ser recebidos primeiro?