No contexto da segurança alimentar, o controle de temperatura é uma etapa crítica no processo de produção de alimentos para evitar a proliferação de micro-organismos patogênicos. De acordo com as diretrizes da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) sobre o controle de temperatura, assinale a opção que indica a prática correta para garantir a segurança alimentar durante o processo de cozimento e armazenamento de alimentos.

Considere as práticas de segurança alimentar e as normativas vigentes relacionadas à microbiologia dos alimentos. A legislação brasileira estabelece padrões específicos para a presença e o controle de micro-organismos patogênicos em alimentos, visando à proteção da saúde pública. Em relação à legislação brasileira, sobre a presença de Salmonella spp. em produtos alimentícios, assinale a afirmativa correta.

No contexto da microbiologia dos alimentos e da saúde pública, a legislação vigente desempenha um papel crucial na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Considerando as normas e os regulamentos relacionados à segurança alimentar, analise a seguinte situação hipotética: determinada empresa de alimentos foi notificada por registrar repetidos casos de contaminação por Listeria monocytogenes em seus produtos. De acordo com a legislação brasileira, a ação mais adequada para a empresa adotar imediatamente após a notificação é:

Considerando as atribuições e o papel da vigilância em saúde, em particular da vigilância sanitária, assinale a afirmativa correta.

Considerando os princípios fundamentais da nutrição humana e a importância do equilíbrio nutricional para a manutenção da saúde, as proteínas são

Para a notificação de casos em vigilância epidemiológica, são utilizados instrumentos de coleta de dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan). São eles:

I. Ficha Individual de Notificação.

II. Ficha Individual de Investigação.

III. Ficha de Controle de Vetores.

Está CORRETO o que se afirma:

Doença viral que acomete mamíferos, inclusive seres humanos, que entrarem em contato com a saliva do animal contaminado ou que tenha sofrido arranhões. O tratamento é a aplicação da vacina e a observação do animal contaminado. Qual é a referida doença?

Considerando-se a vigilância em saúde, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Vigilância epidemiológica.

(2) Vigilância sanitária.

(3) Vigilância ambiental.

(4) Vigilância em saúde do trabalhador.

( ) Conhecimento, detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes do ambiente que possam interferir na saúde humana.

( ) Reconhece as doenças de notificação compulsória e investiga epidemias que ocorrem em territórios específicos.

( ) Conjunto de atividades destinadas à promoção, à proteção, à recuperação e à reabilitação da saúde de pessoas submetidas aos riscos e aos agravos advindos das condições de trabalho.

( ) Controle de bens, produtos e serviços que oferecem riscos à saúde da população, como alimentos, produtos de limpeza, cosméticos e medicamentos.

Medida de prevenção que, embora não impeça a infecção, é eficaz na redução da transmissão do vírus da influenza A (H1N1):

O Sistema Informatizado de Eventos Adversos Pós-Vacinais (SI-EAPV) tem permitido uma análise mais rápida e contemplado maior número de variáveis quanto à reatogenicidade dos produtos usados pelo Programa Nacional de Imunizações. Em relação aos objetivos desse sistema, analisar os itens.

I. Identificar os eventos adversos pós-vacinação.

II. Promover uma investigação capaz de estabelecer ou descartar a relação de causalidade com a vacina.

III. Fornecer dados que possibilitem uma avaliação descritiva e/ou analítica da ocorrência dos eventos adversos.

IV. Notificar casos agregados, constituindo uma situação epidêmica, de doenças que não constem na lista de notificação compulsória.

Está CORRETO o que se afirma: