Foram encontradas 50 questões.
A pasteurização é um processo térmico
desenvolvido por Louis Pasteur, em
1864, que tem como objetivo a eliminação
de toda flora bacteriana patogênica ou
deterioradores de baixa resistência ao
calor. Sobre o processo de pasteurização
em alimentos, assinale a alternativa
correta.
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O sistema de Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle (APPCC) pauta-se em
uma série de etapas inter-relacionadas,
inerentes ao processamento dos
alimentos incluindo toda a cadeia produtiva. Assinale a alternativa correta
sobre APPCC e gestão da qualidade de
alimentos.
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Em relação às análises de alimentos,
assinale a alternativa correta.
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A capacidade de um microrganismo se
multiplicar depende de diversos fatores
intrínsecos e extrínsecos. Em relação
aos fatores intrínsecos, é correto afirmar
que
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A ciência de alimentos é uma ciência que
engloba diversas áreas, como biologia,
química, engenharia, agronomia, entre
outras. Sobre o estudo da tecnologia
de alimentos nos processos industriais,
assinale a alternativa correta.
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O glúten é o elemento responsável
pela estrutura do pão, sendo formado,
principalmente, por
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Sobre a aplicação de enzimas na indústria
de alimentos, é correto afirmar que
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Segundo a Anvisa, geleia de fruta é o
produto preparado com frutas e/ou sucos
ou extratos aquosos delas, podendo
apresentar frutas inteiras, partes e/ou
pedaços sob variadas formas. Além
de frutas ou suco de frutas, assinale a
alternativa que apresenta os três outros
ingredientes essenciais na fabricação de
geleias convencionais.
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Segundo o Regulamento de Inspeção
Industrial e Sanitária de Produtos de
Origem Animal (RIISPOA), entende-se como leite o produto da ordenha
completa, interrupta, em condições de
higiene. Assinale a alternativa correta
sobre a composição do leite.
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- UniãoExecutivoDecreto 1.171/1994: Código de Ética do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal
Com base no Código de Ética dos Servidores Públicos, tais servidores possuem deveres fundamentais. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um desses deveres.
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