Prova Completa: Fiscal - Sanitário Alimentos (Pref. Uberlândia-MG - FUNDEP

820154 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Espécies de AlimentosCarne

Os açougues, casas de carnes e estabelecimentos de comércio varejista de carnes in natura e / ou transformadas são classificados de acordo com as atividades que realizam.

Nesse contexto, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando cada categoria à sua respectiva atividade.

COLUNA I

1. Categoria A

2. Categoria B

3. Categoria C

COLUNA II

( ) Desossam, manipulam e comercializam no balcão.

( ) Manipulam e comercializam no balcão, não podendo haver desossa.

( ) Desossam, manipulam, transformam e comercializam no balcão.

Assinale a sequência correta.

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820153 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Espécies de AlimentosCarne

De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:

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820152 Ano: 2019
Disciplina: Saúde Pública
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Ministério da SaúdePortarias

São competências das secretarias de saúde dos municípios no controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, exceto:

A

Exercer a vigilância da qualidade da água em sua área de competência, em articulação com os responsáveis pelo controle da qualidade da água para consumo humano.

B

Executar as ações estabelecidas no VIGIAGUA, consideradas as peculiaridades regionais e locais, nos termos da legislação do SUS.

C

Estabelecer as prioridades, objetivos, metas e indicadores de vigilância da qualidade da água para consumo humano a serem pactuados na Comissão Intergestores Bipartite.

D

Manter a articulação com as entidades de regulação quando detectadas falhas relativas à qualidade dos serviços de abastecimento de água, a fim de que sejam adotadas as providências concernentes à sua área de competência.

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820151 Ano: 2019
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Legislação

São competências do responsável pelo fornecimento de água para consumo humano por meio de veículo transportador, exceto:

A

Garantir que tanques, válvulas e equipamentos dos veículos transportadores sejam apropriados e de uso exclusivo para o armazenamento e transporte de água potável.

B

Manter registro com dados atualizados apenas de fornecedor.

C

Assegurar que a água fornecida contenha um teor mínimo de cloro residual livre de 0,5 mg/L.

D

Garantir que o veículo utilizado para fornecimento de água contenha, de forma visível, a inscrição “ÁGUA POTÁVEL” e os dados de endereço e telefone para contato.

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820150 Ano: 2019
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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ANVISARDCs

São conteúdos mínimos do Manual de Boas Práticas, de acordo com a RDC 216 de 2004, exceto:

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820149 Ano: 2019
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Vigilância SanitáriaConceitos de Vigilância Sanitária

São princípios que regem as ações de vigilância sanitária, exceto o(s) da:

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820148 Ano: 2019
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Legislação

De acordo com a Lei nº 1.0715, de 2011, são obrigações dos estabelecimentos sujeitos ao controle sanitário, exceto:

A

Permitir a entrada da representação dos trabalhadores e outras por ela indicada juntamente com as autoridades sanitárias.

B

Permitir e facilitar o acesso das autoridades sanitárias aos locais de trabalho, a qualquer dia e horário, fornecendo informações, dados e cópias de documentos, quando solicitados.

C

Arcar com os custos de estudos e pesquisas em casos de risco conhecido visando a esclarecê-lo, eliminá-lo ou controlá-lo.

D

Fornecer aos trabalhadores treinamento sobre procedimentos em situações de risco ou críticas.

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820147 Ano: 2019
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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ANVISALei 9.782/1999: Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e ANVISA

Tendo em vista a fiscalização e vigilância sanitária dos produtos, estabelecimentos, atividades e serviços sujeitos ao controle sanitário, analise os itens a seguir.

I. Risco de contaminação, de qualquer natureza e por qualquer tipo de fonte.

II. Prazos de validade, condições de conservação, acondicionamento, exposição e transporte.

III. Registro no órgão competente, quando for o caso.

IV. Boas práticas em toda a cadeia da produção ao consumo.

Nesse contexto, são itens a serem observados por fiscais sanitários

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820146 Ano: 2019
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Os pisos dos açougues, casas de carnes e estabelecimentos de comércio varejista de carnes in natura não devem satisfazer a seguinte condição básica comum: