Os custos de uma UAN podem ser definidos como a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e à sua distribuição. Os custos podem ser classificados em fixos e variáveis. Assinale a alternativa que elenca itens classificados como custos fixos.

Entre as dietas modificadas em consistência, qual é a indicada para pacientes com doenças do trato digestório, sem alimentos flatulentos e em transição para a dieta geral?

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) faz parte de uma política de segurança alimentar na área de alimentação escolar. O PNAE atende quais alunos da rede de educação?

I. Alunos da educação infantil, do ensino fundamental e do ensino médio, incluindo a educação de jovens e adultos. II. Indígenas, quilombolas e aqueles matriculados no atendimento educacional especializado. III. Matriculados na Educação Básica apenas das redes estadual e municipal. IV. Alunos da rede pública federal não estão incluídos no PNAE por possuírem verba específica do Ministério da Educação.

Quais estão corretas?

Sobre um instrumento de controle utilizado em restaurantes, analise ascaracterísticas abaixo:

• Determina a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados. • Informa o rendimento de cada preparação. • Determina o custo por porção dos alimentos.

As características acima definem qual instrumento utilizado em uma UAN?

A RDC-Anvisa nº 171/2006 dispõe sobre o Regulamento Técnico para o Funcionamento de Bancos de Leite Humano. Esse Regulamento Técnico é aplicável a todos os serviços de saúde públicos e privados que realizam atividades relacionadas ao Banco de Leite Humano (BLH) e ao Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH). Assinale a alternativa que descreve corretamente o BLH.

Entre as dificuldades na amamentação, está o ingurgitamento mamário. Qual é a orientação dada pelo “Guia alimentar para crianças menores de 2 anos” para essa situação?

O descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e a das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e , a capacitação profissional, o controle da higiene e dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e a garantia de qualidade do alimento preparado.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Em relação à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas, e o descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica. ( ) A área de preparação do alimento deve ser higienizada no início e ao meio-dia, pois assim não se corre o risco de contaminação cruzada. ( ) Substâncias odorizantes e/ou desodorantes podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos, logo após o término da manipulação dos alimentos. ( ) Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

O reservatório de água de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Esse reservatório deve ser higienizado em um intervalo máximo de quanto tempo?

Considerando um tanque de ar comprimido com volume igual a 2,38∙10^-2 m³ , pressão relativa do ar no tanque e temperatura do ar no tanque, respectivamente, iguais a 340 kPa e 21°C, pressão atmosférica = 101,3 kPa (abs); R_{ar (padrão)} = 2,869∙10² J∙kg^-1 ∙K^-1 ; 1kPa = 1 N∙m² ; 1N = 1J, assinale a alternativa correta.