Assinale a alternativa CORRETA sobre protocolos de coleta de lixo.

Na entrada do refeitório, foram incluídos três cartazes com os seguintes dizeres:

CARTAZ 1

INCLUA DIARIAMENTE 6 PORÇÕES DO GRUPO DOS CEREAIS, TUBÉRCULOS, COMO AS BATATAS E RAÍZES, COMO A MANDIOCA NAS REFEIÇÕES. DÊ PREFERÊNCIA AOS GRÃOS INTEGRAIS

CARTAZ 2

CONSUMA DIARIAMENTE 3 PORÇÕES DE LEITE E DERIVADOS E 1 PORÇÃO DE CARNES, AVES, PEIXES OU OVOS. RETIRE A GORDURA APARENTE DAS CARNES E A PELE DAS AVES ANTES DA PREPARAÇÃO

CARTAZ 3

EVITE REFRIGERANTES, SUCOS INDUSTRIALIZADOS, BOLOS, BISCOITOS DOCES E RECHEADOS, SOBREMESAS E OUTRAS GULOSEIMAS

Qual ou quais destes cartazes pode(m) ser utilizado(s) para a educação alimentar de adolescentes?

Sobre as funções do cozinheiro, analise os itens abaixo:

I. Coordenar as atividades relacionadas ao preparo das refeições.

II. Preparar os alimentos e auxiliar a servir as refeições.

III. Auxiliar na higienização de louças e utensílios da cozinha, de um modo geral.

IV. Zelar pela conservação de alimentos e manutenção de equipamentos relacionados à conservação destes.

V. Definir as necessidades nutricionais da população.

Estão CORRETOS

Foi sugerido que o cardápio oferecido na refeição das crianças incluísse alimentos fontes de vitamina A e ferro. A escolha dos alimentos mais indicados para atender ao fornecimento destes dois nutrientes é a seguinte:

Toxinfecções causadas por alimentos são doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos ou substâncias prejudiciais à saúde. As intoxicações podem ser causadas por agentes físicos, químicos ou biológicos.

Sobre este assunto, avalie os itens abaixo:

I. As toxinfecções químicas estão relacionadas, principalmente, a um possível contato de produtos de limpeza e afins com os alimentos. Esse contato ocorre, principalmente, caso se utilizem produtos não adequados ou até mesmo os produtos corretos, porém em concentrações erradas, podendo permanecer tempo demais ou de menos em contato com a superfície que receberá os alimentos.

II. As toxinfecções físicas podem ser em relação a qualquer objeto que possa entrar no ambiente de produção e se misturar com o material de consumo. Devido a esse tipo de intoxicação. não se pode entrar em ambientes da cozinha com brincos, anéis, piercings, entre outros.

III. As toxinfecções biológicas podem ser consideradas as mais perigosas e ocorrem por agentes patogênicos que possam ser veiculados pelo alimento, como por exemplo, o causador da pandemia Covid19 – o Coronavírus. Por conta disso, alguns procedimentos com o uso de EPIs se tornam obrigatórios para aqueles que manipulam alimentos.

Está(ão) CORRETO(S)

Assinale a alternativa CORRETA em relação às medidas utilizadas para garantir a higiene e limpeza da cozinha

Qual das alternativas abaixo está INCORRETA sobre condutas adequadas de um cozinheiro ou cozinheira no ambiente de trabalho?

Para a questão, considere um baralho padrão sem coringa cujas cartas são divididas em 04 naipes (espadas, paus, copas e ouro) tendo cada naipe 13 cartas valoradas de 2 a 10 e pelas letras A, J, Q e K.

Considere as afirmações:

I. Qualquer escolha de 10 cartas aleatoriamente neste baralho contém, necessariamente, cartas de naipes diferentes.

II. Qualquer escolha de 20 cartas aleatoriamente neste baralho contém, necessariamente, cartas com o mesmo valor.

III. Qualquer escolha de 20 cartas aleatoriamente neste baralho contém, necessariamente, cartas de naipes diferentes.

Está CORRETO o que se afirma em

As boas práticas de higiene no ambiente de trabalho contribuem para a saúde de todas as pessoas e envolvem as ações de higiene e limpeza.

Assinale a alternativa que NÃO CORRESPONDE a uma prática de higiene e limpeza no ambiente de trabalho.

Qual dos Equipamentos de Proteção - EPI abaixo NÃO está adequadamente descrito para proteção das atividades de trabalho do cozinheiro?