Para o planejamento de cardápios, alguns fatores são imprescindíveis, como, por exemplo:

Assinale a alternativa que contêm a quantidade de arroz a ser preparada para servir 200 pessoas, considerando o fator de cocção de 3 e a porção percapita 120g:

Ao planejar um cardápio que inclui batata para preparação de uma salada de legumes, e considerando-se os seguintes dados: número de refeições = 300; per capita da batata = 80g; índice de parte comestível = 1,3, o nutricionista deverá solicitar a aquisição de:

Dos itens inclusos no manual do POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados), não faz parte o:

O sistema APPCC fundamenta-se na identificação e nas medidas de controle das condições dos perigos potencias à segurança do alimento. Baseia-se numa série de etapas inerentes ao processo de produção de alimentos, da obtenção da matéria-prima, até o consumo do alimento. Sobre o assunto, é correto afirmar que:

Sobre a disposição dos produtos na área de armazenamento de uma Unidade de alimentação, pode-se afirmar que:

A biodisponibilidade de ferro pode ser aumentada por fatores fisiológicos ou dietéticos, como:

No que tange aos princípios que norteiam as ações e serviços públicos de saúde, que integram o Sistema Único de Saúde, marque a alternativa errada:

Marque a alternativa correta sobre os objetivos do Sistema Único de Saúde:

Marque a alternativa correta no que diz respeito às competências do Sistema Único de Saúde: