As dietas hospitalares podem ser modificadas de forma qualitativa e quantitativa em relação a dieta normal (livre). Essa adequação pode ser realizada em relação a consistência, ao valor energético, tipo de alimento, exclusão de alimentos específicos e ajustes nas porções.

Em relação as dietas modificadas em consistência, leia o texto apresentado no quadro abaixo.

É indicada para pacientes com problemas mecânicos de ingestão e digestão que impossibilitem a utilização de uma dieta geral (livre), sendo necessário modificar o tecido conectivo e a celulose por cocção ou ação mecânica. Normoglicídica, normolipídica e normoprotéica. Inclui-se carnes cozidas, assadas ou grelhadas; vegetais cozidos no forno, vapor e refogados. Exclui-se: cereais e derivados integrais; a maior parte das frutas cruas, frutas secas e duras; frituras em geral; alimentos industrializados; condimentos fortes, molhos picantes e pimenta; vegetais crus.

Refere-se à dieta:

A respeito do Sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC e sua implementação em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque a afirmativa correta.

Para avaliar a qualidade do óleo utilizado no processo de fritura no preparo de alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e decidir sobre uma eventual reutilização, pode-se verificar o(a):

Sobre o planejamento físico-funcional dos diversos setores de UAN hospitalares, marque a alternativa correta.

Identifique a fórmula infantil 100% eficaz para o tratamento de alergia ao leite de vaca.

Conforme o Art. 7º da Lei nº 8080/1990, as ações e serviços públicos de saúde e os serviços privados contratados ou conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS), são desenvolvidos de acordo com as diretrizes previstas no art. 198 da Constituição Federal, obedecendo ainda aos seguintes princípios, EXCETO:

Fica assegurada a gratuidade dos transportes coletivos públicos urbanos e semi-urbanos, exceto nos serviços seletivos e especiais, quando prestados paralelamente aos serviços regulares, aos maiores de:

Dentre os idosos, é assegurada prioridade especial dentre os idosos aos maiores de:

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da afirmativa abaixo:

O conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da Administração direta e indireta e das fundações mantidas pelo Poder Público, constitui .

Na Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), as equipes de atenção básica, são formadas por enfermeiros, auxiliares e técnicos de enfermagem, auxiliares e técnicos em saúde bucal, médicos, agentes comunitários de saúde e cirurgiões-dentistas. Segundo essa política, eles devem ter atribuições compatíveis com as disposições legais que regulamentam o exercício de suas profissões.

Diante disso, de acordo com a PNAB, são atribuições comuns destes profissionais, EXCETO: