Durante o preparo dos alimentos, podem ocorrer diferentes tipos de contaminação que podem causar problemas à saúde dos consumidores. Qual das alternativas abaixo apresenta um exemplo de contaminação química?

Complete as lacunas com a alternativa CORRETA:

O glúten é uma substância que deixa a massa do pão elástica e ajuda a dar sua estrutura. Ele se forma quando as proteínas da farinha de trigo entram em contato com __________ e a massa passa pelo processo de ____________.

O sal é um ingrediente importante na panificação, contribuindo para diversas características da massa e do produto final. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função do sal na produção de pães:

Na panificação e confeitaria, os fermentos são utilizados para promover o crescimento das massas, contribuindo para a textura e o volume final dos produtos. Para preparações que necessitam de crescimento rápido, como a maioria dos bolos, recomenda-se o uso de:

A reação de Maillard acontece quando proteínas e açúcares presentes nos alimentos reagem durante o aquecimento. Um exemplo dessa reação ocorre durante o preparo e o assamento do pão, contribuindo para suas características. Essa reação é responsável por produzir:

Após o uso diário de uma máquina pesada, qual é a conduta CORRETA do operador em relação à manutenção preventiva?

Em operação, o operador deve evitar:

Antes de movimentar a máquina, o operador deve:

Durante operação de escavadeira em carregamento de caminhões, em uma área com solo parcialmente saturado, o operador percebe: leve afundamento das esteiras na frente da máquina, aumento do esforço hidráulico ao levantar carga e o caminhão ainda está sendo carregado dentro do raio de giro. O encarregado exige que o ciclo continue sem interrupções por pressão de produção. Qual é a conduta CORRETA?

Qual é o sinal mais comum de cavitação na bomba hidráulica?