No que diz respeito ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa CORRETA:

A deficiência nutricional de ferro e a anemia por deficiência de ferro continuam sendo muito comuns, apesar da ampla disponibilidade dos alimentos ricos em ferro. Sendo assim, assinale a alternativa correspondente aos alimentos fontes deste micronutriente:

Em relação às principais características e funções do Iodo, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas.

(__)O iodo é utilizado na síntese de triiodotironina (T3) e na tiroxina (T4), que são os dois hormônios essenciais para a manutenção do metabolismo normal em todas as células.

(__)O iodo atua na síntese de hormônios tireoidianos.

(__)O selênio é importante para o metabolismo de iodo devido à sua presença em uma enzima responsável pela formação de T3 ativa a partir da tiroglobulina armazenada na glândula tireoide.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Sobre a Nutrição durante a Gravidez e a Lactação, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)A perda de peso durante a gravidez não deve ser incentivada. À medida que o tecido adiposo é mobilizado, há uma preocupação para a liberação dos compostos orgânicos semivoláteis, que podem exercer um efeito não muito claro sobre o cérebro fetal em desenvolvimento.

(__)O requerimento de proteína aumenta por toda a gestação e é máximo durante o terceiro trimestre.

(__)Para mulheres adultas que não estão grávidas, a ingestão recomendada é de 400 mcg/dia para o equivalente dietético de folato. Os requisitos de ácido fólico aumentam durante a gravidez para a eritropoiese materna, síntese do DNA e crescimento fetal e placentário.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Durante o processo de cocção, ocorre transferência de energia de uma fonte de calor para o alimento. Esta energia vai modificar as estruturas moleculares dos alimentos.

Sendo assim, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de calor utilizado para fritar um alimento:

Referente aos parâmetros antropométricos e de composição corporal, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:

I-O IMC sozinho não deve ser usado para diagnóstico nutricional.

II-A Circunferência da cintura (CC) é a medida da distância ao redor da maior área abaixo da caixa torácica e acima do umbigo com o uso de uma fita métrica. É utilizada como preditora antropométrica de risco cardiovascular.

III-A circunferência da panturrilha (CP) é uma medida corporal recomendada pela OMS para o diagnóstico da desnutrição em adultos. Deve-se medir com fita métrica o ponto de menor massa muscular.

É CORRETO o que se afirma em:

Os aminoácidos estão envolvidos na síntese de compostos nitrogenados. Sendo assim, numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os aminoácidos percussores aos seus respectivos produtos finais:

1ª Coluna

(1)Triptofano.

(2)Tirosina.

(3)Arginina.

2ª Coluna

(__)Catecolaminas, hormônios da tireoide e melanina.

(__)Serotonina e ácido nicotínico.

(__)Óxido nítrico.

Assinale a alternativa apresenta a CORRETA associação entre as colunas:

A xeroftalmia é um dos maiores problemas de nutrição e saúde pública em muitos países em desenvolvimento, prevalece em criança. Sua principal consequência é a perda parcial ou total da visão. Esta condição é caracterizada pela deficiência de:

Em relação à classificação dos lipídeos, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Os triglicerídeos são armazenados no tecido adiposo do corpo humano e possuem a função de reserva de energia. Na dieta, os triglicerídeos são ingeridos na forma de óleos e gorduras.

(__)A lecitina é o principal fosfolipídio, sendo o componente principal da membrana celular e das lipoproteínas. A função do fosfolipídio é formar a bicamada lipídica das membranas plasmáticas das células animais.

(__)São considerados essenciais os ácidos graxos que podem ser sintetizados e precisam ser consumidos na dieta.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A coagulação sanguínea é uma cadeia complexa de eventos que envolvem substâncias no sangue, muitas das quais são proteínas, denominadas fatores de coagulação. Sendo assim, os indivíduos que tomam medicamentos anticoagulantes precisam manter um consumo consistente de: