Prova Completa: Nutricionista (Pref. Balneário Camboriú-SC - FEPESE

2058053 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Balneário Camboriú-SC

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoBoas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

Sobre o manejo de resíduos e os manipuladores de alimentos, a Resolução da Anvisa (RDC nº 216, 2004) sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação dispõe que:

Os coletores para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos podem ser acionados por contato manual.
Os resíduos devem ser coletados a cada hora e mantidos em local aberto e isolados da área de preparação de alimentos, a fim de prevenir focos de contaminação.
O estabelecimento não necessita de recipientes identificados, mas os mesmos precisam ser de fácil higienização e transporte.
Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
A higienização das mãos deve ser realizada cuidadosamente ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após interrupção do trabalho, após usar os sanitários, etc.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

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2058052 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Balneário Camboriú-SC

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoBoas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

Considerando a Resolução da Anvisa (RDC nº 216, 2004), a qual dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que:

A

As instalações sanitárias devem possuir lavatórios com papel higiênico, sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro, produto antisséptico e toalhas de papel não reciclado.

B

Na área de manipulação, o número de lavatórios independe do fluxo de preparo de alimentos e do tamanho da área de manipulação.

C

O fluxo ordenado e sem cruzamento deve ser considerado na área de pré-preparo, a fim de garantir uma desinfecção eficiente, enquanto na área de preparo tal exigência não se faz necessária, uma vez que a alta temperatura resultará em desinfecção.

D

O volume de resíduos, de refeições produzidas e de funcionários determina o tamanho da caixa de gordura e de esgoto que deve estar a dois metros da área de manipulação de alimentos.

E

Os locais em que se exige que as superfícies de equipamentos, móveis e utensílios sejam lisas, impermeáveis, laváveis e não tenham rugosidades, frestas e imperfeições, são o de armazenamento dos alimentos e descarte de resíduos.

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2058051 Ano: 2021
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Balneário Camboriú-SC

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNutricionista na Atenção Básica de Saúde

A avaliação do consumo de alimentos na rotina da Atenção Básica (AB) é uma ação estratégica de cuidado em saúde.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A

As questões que visam caracterizar o tempo de aleitamento materno exclusivo e a ocorrência da desnutrição são direcionadas a crianças maiores de cinco anos.

B

Para crianças com idade superior a quatro meses e 29 dias, é considerado um marcador saudável o consumo de frutas, sucos de frutas, verduras, carnes e feijão.

C

Adultos e idosos não têm avaliação do consumo de alimentos na AB, uma vez que não apresentam risco nutricional importante.

D

O hábito de realizar pelo menos três refeições ao dia é recomendado a crianças de todas as idades, incluindo as menores de seis meses, em aleitamento materno.

E

Para as crianças de 5 meses e 29 dias, a avaliação do consumo de alimentos visa avaliar a prática do aleitamento materno e a introdução precoce de alimentos.

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2058050 Ano: 2021
Disciplina: Saúde Pública
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Balneário Camboriú-SC

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Doenças de Notificação Compulsória

Com o propósito de produzir informações e, consequentemente, fluxos e ações, a notificação de doenças e de agravos é a principal fonte de dados para as ações de vigilância epidemiológica.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A

A notificação compulsória é um ato privativo do médico.

B

Uma vez identificada a doença ou o agravo que precisa ser notificado, o profissional tem um prazo de até 30 dias para fazer o registro e a comunicação.

C

A notificação não tem caráter sigiloso, devendo circular publicamente as informações repassadas pelos profissionais e serviços.

D

Constam, na Lista de Notificação Compulsória, as doenças que devem ser obrigatoriamente notificadas e os casos suspeitos ou confirmados que precisam de isolamento ou de quarentena.

E

As doenças transmissíveis (DT) e os agravos como acidentes e violências não estão na listagem das doenças e agravos de notificação compulsória pois não são considerados agravos de saúde pública.

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2058049 Ano: 2021
Disciplina: Saúde Pública
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Balneário Camboriú-SC

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SUSLei 8.080/1990: Lei Orgânica da SaúdeDisposições Gerais

A respeito do Sistema Único de Saúde (SUS), é correto afirmar:

A

A iniciativa privada não está apta a participar do SUS, ainda que em caráter complementar.

B

A universalidade dentro do SUS prevê igualdade da assistência à saúde, sem preconceitos ou privilégios de qualquer espécie.

C

O SUS constitui o conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da Administração direta e indireta e das fundações mantidas pelo Poder Público.

D

Dentre os princípios e diretrizes do SUS destaca-se a universalidade que é entendida como um conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.

E

O SUS prevê uma gestão centralizadora com ênfase na gestão dos serviços assumidos pelo governo federal.