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A interesterificação química ou enzimática tem sido largamente utilizada para modificação das propriedades dos óleos vegetais na indústria alimentícia. Podemos assinalar, como ponto positivo e ponto negativo, respectivamente, os seguintes:
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Taxa metabólica basal pode ser definida como:
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RAÍZES DO BRASIL
Nas formas de vida coletiva podem assinalar-se dois princípios que se combatem e regulam(a) diversamente as atividades dos homens. Esses dois(b) princípios encarnam-se nos tipos do aventureiro e do trabalhador. Já nas sociedades rudimentares, manifestam-se eles(c), segundo sua predominância(d), na distinção fundamental entre os povos caçadores ou coletores e os povos lavradores. Para uns(e), o objeto final, a mira de todo esforço, o ponto de chegada, assume relevância tão capital que chega a dispensar, por secundários, por supérfluos, todos os processos intermediários. Seu ideal será colher o fruto sem plantar a árvore.
Esse tipo humano ignora as fronteiras. No fundo, tudo se apresenta a ele em generosa amplitude e, onde quer que se erija um obstáculo a seus propósitos ambiciosos, sabe transformar esse obstáculo em trampolim.
Vive dos espaços ilimitados, dos projetos vastos, dos horizontes distantes. O trabalhador, ao contrário, é aquele que enxerga primeiro a dificuldade a vencer, não o triunfo a alcançar. O esforço lento, pouco compensador e persistente, que, no entanto, mede todas as possibilidades de desperdício e sabe tirar o máximo proveito do insignificante, tem sentido nítido para ele. Seu campo visual é naturalmente restrito. A parte, maior que o todo.
Existe uma ética do trabalho, como existe uma ética da aventura. Assim, o indivíduo do tipo trabalhador só atribuirá valor moral positivo às ações que sente ânimo de praticar e, inversamente, terá por imorais e detestáveis as qualidades próprias do aventureiro: audácia, imprevidência, irresponsabilidade, instabilidade, vagabundagem, tudo, enfim, quanto se relacione com a concepção espaçosa do mundo, característica desse tipo.
Por outro lado, as energias e esforços que se dirigem a uma recompensa imediata são enaltecidos pelos aventureiros, as energias que visam à estabilidade, à paz, à segurança pessoal e aos esforços sem perspectivas de rápido proveito passam, ao contrário, por viciosos e desprezíveis para eles. Nada lhes parece mais estúpido e mesquinho do que o ideal do trabalhador.
(HOLANDA Sérgio Buarque de.Raízes do Brasil. São Paulo: Companhia das Letras, 1999.)
A palavra princípios é retomada em várias passagens do texto pelo uso de pronomes. Esse fenômeno apenas NÃO se verifica em
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Numa cozinha comercial, um certo profissional destaca-se por apresentar três qualidades essenciais: habilidades culinárias, organização e visão empresarial, além de participar das avaliações técnicas para os que serão admitidos para esse local de trabalho, fazendo modificações na equipe, sugerindo demissões, preparando escalas de férias e de trabalho. Esse profissional atua, também, nas seguintes tarefas: confecciona cardápio juntamente com o maítre e o gerente, é o responsável pela economia e higiene do setor, acompanha o processo de compras e de estocagem, faz o planejamento do consumo do dia, define a qualidade da matéria-prima adquirida, ministra treinamento em serviço, zela pelos equipamentos e utensílios, solicita atualização dos recursos físicos. Esse (a) profissional é o(a):
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A função exercida por cada um dos termos sublinhados se encontra corretamente explicitada entre parênteses apenas na alternativa
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As quantidades de nutrientes necessárias para a manutenção dos processos vitais variam de acordo com:
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São fatores essenciais para se calcular as necessidades energéticas de um indivíduo:
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Determinado produto apresenta a seguinte informação em seu rótulo:
1 porção (X g) contém:
Valor calórico: 113,3 kcal; Carboidratos: g, proteínas g, lipídeos: g.
Que valores preenchem corretamente as lacunas acima, NA MESMA ORDEM?
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Ocorre processo de coesão textual, por meio da hiperonímia, na seguinte alternativa:
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O leite natural, inteiro ou desnatado, submetido a um aquecimento uniforme e a uma temperatura compreendida entre 72 a 78ºC, durante não menos de quinze segundos, garante a destruição dos germes patogênicos e da quase totalidade da flora microbiana, sem modificações sensíveis da natureza fisioquímica, das características e das qualidades nutritivas do produto. Sua refrigeração imediata, a não mais de 4ºC, sendo acondicionado em seguida em embalagens limpas e perfeitamente higienizadas, fechadas, impede contaminações e adulterações do produto. Que nome se dá a esse método de processamento do leite?
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